Resep Sayur Lodeh Labu Lezat dan Gurih

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sayur lodeh merupakan makanan yang biasanya dihidangkan saat lebaran. Sayur lodeh labu dapat dijadikan kuah untuk ketupat lebaran karena rasanya yang lezat dan gurih.

Dikutip dari buku Menu Sajian Lontong dan Ketupat karya Lilly T. Erwin tahun 2020, berikut resep sayur lodeh labu:

Baca Juga: Diusir dari Pesawat, Khabib Nurmagomedov Bilang Begini

Bahan:

-200 gram labu siam, kupas, potong dadu dan cuci

-100 gram kacang panjang, potong 5 cm

Baca Juga: Tandai Akun Parodi, X Buat Label Khusus

-100 gram terung ungu, potong 2 cm dan rendam dengan air

-50 gram daun melinjo

-50 gram melinjo

Baca Juga: Innalillahi, Komedian Nurul Qomar Meninggal Dunia

-600 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

-3 butir kemiri

Baca Juga: Viral, Pagar Pembatas Waduk Bunder Gresik Baru Dibangun Diduga Dirobohkan

-3 sdm bawang merah, diiris

-1 sdm bawang putih, diiris

-1 sdt terasi

Baca Juga: Berikut Standar Gaji Baru Ketua RT dan RW 2025

-1 sdm garam

Bumbu lain:

-3 buah cabai hijau, iris serong

Baca Juga: Catat! Daftar Hari Libur Nasional dan Cuti Bersama Tahun ini

-2 lembar daun salam

-1 buah cabai merah, iris serong

-1 irisan lengkuas

Baca Juga: Klarifikasi Khofifah soal Hoaks Video Bagi-Bagi Santunan Usai Menang Pilbup Jatim

-1 sdm udang kering, rendam dengan air panas

-1 buah tomat, potong jadi 4 bagian

Cara membuat sayur lodeh labu:

Baca Juga: Khasiat Air Rendaman Daun Ketumbar untuk Kesehatan Tubuh

1. Rebus santan dan bumbu halus dalam panci sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

2. Masukkan lengkuas, daun salam, labu siam, udang kering, melinjo dan kacang panjang. Masak hingga sayuran bertekstus empuk.

3. Masukkan cabai merah, terung, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak kembali hingga terung dan melinjo matang serta bumbunya meresap sempurna. Lalu angkat.

4. Sayur lodeh labu siap disantap bersama dengan nasi dan sambal.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News