Cara Membuat Nagasari Totol, Kue Tradisional yang Populer

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Nagasari merupakan salah satu camilan tradisional yang populer karena disukai oleh banyak orang. Nagasari memiliki tekstur yang lembut dan rasa manis dari pisang.

Nagasari totol memiliki sentuhan modern namun tetap mempertahankan rasa tradisionalnya. Bahan-bahan yang digunakan sangat mudah didapat sehingga praktis untuk dibuat di rumah.

Dikutip dari buku Cake & Kue Manis Tanpa Gula, Tanpa Pemanis Sintetis karya Wied Harry Apriadji tahun 2007, berikut resep nagasari totol:

Bahan:

-200 gram tepung beras

-375 ml susu kedelai tawar/santan dari 100 gram kelapa parut

-3 sdm tepung hunkue

-650 ml susu kedelai tawar/santan dari 200 gram kelapa parut

-10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

-1 1/2 sdt garam

-600 gram pisang raja, kukus selama 20 menit, kupas dan potong melintang

-100 gram kismis/sultana, rendam dalam air mendidih selama 30 menit

-Minyak zaitun extra light/minyak goreng untuk olesan

Cara membuat nagasari totol:

1. Siapkan loyang ukuran 18 x 18 x 5 cm. Oles minyak zaitun atau minyak goreng. Panaskan dandang yang berisi air hingga mendidih.

2. Campur tepung hunkue dan tepung beras dengan 375 ml susu kedelai/santan encer. Aduk hingga adonan bertekstur licin.

3. Masak susu kedelai/santan encer bersama daun jeruk hingga beruap. Masukkan larutan tepung, aduk hingga mengental. Masak sampai muncul letupan kecil, lalu angkat.

4. Masukkan potongan pisang dan kismis/sultana ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan dan kukus selama 20 menit. Pastikan air tidak menyentuh kue.

5. Biarkan kue dingin dan potong 4 x 4 cm.

6. Nagasari totol siap dinikmati.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News