Olahan Masakan Kaya Rempah, Resep Pesmol Ikan Kembung Lezat dan Praktis. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Ikan kembung memiliki nutrisi yang baik untuk tubuh, khususnya bagi anak-anak. Ikan kembung diolah dengan bumbu rempah sehingga dapat dihidangkan dengan kuah banyak atau kuah nyemek.
Dikutip dari buku karya Lily Minarosa yang berjudul "Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga" tahun 2020, berikut resep pesmol ikan kembung:
Bahan:
-500 gram ikan kembung
-5 cm lengkuas yang telah dimemarkan
-3 batang serai yang dimemarkan
-8 lembar daun jeruk
-2 lembar daun salam
-1 buah jeruk nipis
-1 buah cabai merah besar
-Garam, gula dan merica bubuk
-Minyak secukupnya
Bumbu halus:
-10 butir bawang merah
-5 butir kemiri sangrai
-5 siung bawang putih
-4 cm kunyit
-3 cm jahe
Cara membuat pesmol ikan kembung:
1. Cuci bersih ikan kembung yang telah disiapkan, siram dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Lalu, diamkan sebentar
2. Goreng ikan hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan
3. Selanjutnya panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk dan tumis kembali
4. Masukkan air, gula, garam, dan merica bubuk. Cicip sampai rasanya pas. Biarkan mendidih, masukkan ikan dan cabai. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut
5. Sajikan pesmol ikan kembung dengan nasi putih hangat.
(ans)
