Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Asal Sleman Yogyakarta
Editor: Annisa'a Ambarnis
Selasa, 10 September 2024 14:40 WIB
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Ayam goreng kalasan merupakan makanan yang berasal dari Sleman, Yogyakarta. Ayam goreng kalasan perlu diungkep dengan beragam bumbu, lalu digoreng menggunakan minyak panas bersuhu tinggi.
Dikutip dari buku Hidangan Favorit Ayam karya Budi Sutomo tahun 2006, berikut resep ayam goreng kalasan:
BACA JUGA:
Cara Membuat Kue Tradisional Lapis Singkong Warna-warni
7 Manfaat Daun Pepaya bagi Kesehatan Tubuh
Harga Emas Antam Hari Ini 10 September 2024
Yasmin Nur Minta Maaf atas Kegaduhan Media Sosial soal Data Analyst
Bahan:
-1 ekor ayam kampung, bersihkan dan buang isi perutnya
-2,6 liter air kelapa
-Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
-5 lembar daun salam
-50 gram gula merah
-1 sdm air asam jawa
-5 cm lengkuas, dimemarkan
-2 sdt garam halus
Bumbu halus:
-5 buah kemiri
-6 siung bawang putih
Cara membuat ayam goreng kalasan:
1. Belah ayam di bagian perut dan dada menjadi dua bagian.
2. Campur gula merah, kemiri, air asam, garam dan bawang putih. Lalu, tambahkan dua sendok makan air, aduk secara merata.
3. Selanjutnya, lumuri potongan ayam dengan campuran bumbu, aduk rata. Diamkan dua jam agar bumbu meresap sempurna.
4. Masukkan ayam dalam wajan, tuang 600 ml air kelapa. Tambahkan daun salam dan lengkuas, tutup wajan. Masaklah hingga air habis. Angkat.
5. Siapkan panci presto yang suda diisi air kelapa. Masukkan ayam. Perhatikan agar air kelapa tidak sampai merendam ayam.
6. Masak selama 30 menit. Biarkan beberapa saat agar uap dalam panci presto menguap.
7. Angkat dan sajikan ayam goreng kalasan.
(ans)