Barbeque Lancar di Tahun Baru! Cara ini Ampuh Bikin Empuk Daging Sapi Tanpa Direbus
Editor: Novandryo
Jumat, 29 Desember 2023 00:00 WIB
Selain makanan berbahan asam, enzim tumbuhan pada buah-buahan seperti nanas dan kiwi dapat melunakkan daging.
Seperti halnya jus lemon atau cuka, Anda tentu tidak ingin membiarkan makanan ini terlalu lama di dalam daging karena akan membuat daging menjadi empuk.
Salah satu cara mudahnya, Anda dapat memblender buah-buahan tersebut untuk mengempukkan daging sapi.
3.Baking soda
Soda kue menetralkan asam dan meningkatkan tingkat pH pada permukaan daging, menyebabkan bagian luar menjadi lebih basa.
Reaksi kimia ini mempersulit protein di dalam daging untuk mengencang, dan ketika protein tidak dapat mengikat, daging akan tetap empuk saat dimasak, bukannya mengecil dan mengeras
Selain itu soda kue lebih cepatmembuat empuk daging dibandingkan menggunakan air garam.
Daging hanya perlu didiamkan dalam larutan soda kue selama 15 hingga 20 menit, tetapi larutan air garam memerlukan waktu setidaknya 30 menit untuk mulai bekerja.
Selain itu, mendiamkan daging lebih lama dalam soda kue tidak akan merusaknya, sedangkan daging yang terlalu asin dapat membuatnya berserabut dan lembek.
Namun, jangan terlalu banyak saat menggunakan baking soda. Sebab, bisa membuat daging terasa pahit.
Untuk itu, buatlah larutan seperempat sendok teh soda kue dan satu liter air untuk 12 ons daging giling. (van)