Pudak, Makanan Khas Gresik Jadi Buruan Para Penziarah
Editor: rosihan c anwar
Wartawan: syuhud almanfaluti
Senin, 21 Juli 2014 15:43 WIB
KemasanPudak pun sangat tradisional. Bahan untuk membungkus pudak pun menggunakan bahan alami yang disebut ope. Ope adalah lembaran pangkal pelepah daun pinang yang telah dikeringkan lalu disulam dengan benang hingga terbentuklah seperti kepis (dompet kecil).
Kemudian, Hidayah pun menjelaskanproses pembuatan Pudak. Mulaiproses pembuatan ope atau pelepah daun pinang itu sendiri sebelum digunakan untuk bahan pembungkus, harus digerus atau dilenturkan lebih dahulu untuk mengambil kulit bagian dalam. Kemudian, di kulit bagian dalam inilah yang dimanfaatkan untuk membungkus jajananPudak.
Setelah lembaran pangkal pelepah daun pinang yang telah dikeringkan semua selesai, lalu disulam dengan benang hingga berbetuk mirip kepis atau dompet kecil. Barulah adonan dituangkan di dalam contong, ujung kemasan yang terbuka dikuncupkan dan diikat dan selanjutnya dimasak dengan cara dikukus.
Bahan-bahan dasaruntuk membuat kue Pudak adalah tepung beras, tepung sagu, santan kelapa, gula pasir dan gula merah. Jenis Pudak adalahberwarna putih yang terbuat dari tepung beras dan gula pasir, Pudakberwana cokelat yang terbuat dari tepung sagu dan gula jawa,dan Pudakberwarna hijau yang terbuat dari tepung beras, gula pasir dengan pewarna dan aroma daun pandan.
Tidak cukup disitu,cara menjual Pudakjuga menarik, karena pudak dalam bentuk rentengan yang digantung secara berjajar. Konon, dengan cara menggantung ini selain untuk menarik perhatian pembeli, juga bisa menjadikan Pudak lebih tahan lama. Disamping juga bisa mengeluarkan bau harum, sehingga Pudak semakin menarik para pembeli.
Di Kabupaten Gresik sendiri ada tiga jenis Pudak yang biasa dijual di berbagai sudut Kota Gresik, seperti Pudak yang dijualdi sepanjang Jalan Veteran, Kebomas atau di Jalan Sindujoyo dengan harga Rp 20.000- Rp 25.000 perrenteng yang berisi 10 bungkus.
Sementara Anita, warga jalan Bali Perumahan GKB (Gresik Kota Baru) Gresik mengaku, seringkali setiap berkunjung ke sanak keluarga di luar Gresik mesti membawakanoleh-oleh kas GresikberupaPudak. Sebab, sanak keluarganyaitu selaluberpesanagar dibawakan Pudak. " Setiap saya akan berkunjung ke keluarga,mereka pasti telefon duluan dan minta oleh-oleh khas Gresik sepertiPudak, " katanya.