Cara Membuat Lumpia Goreng Khas Semarang yang Renyah

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Lumpia merupakan makanan yang terdiri dari lembaran tipis tepung gandum yang digunakan sebagai pembungkus isian yang umumnya berisi telur, sayuran segar, rebung, daging, atau makanan laut.

Di Indonesia, makanan ini dikenal sebagai kuliner khas Semarang dengan cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi masyarakat setempat.

Lumpia Semarang terbagi menjadi dua jenis, yaitu lumpia basah dan lumpia goreng. Perbedaannya terletak pada kulit lumpianya yang di goreng atau tidak. Lumpia basah sangat cocok bagi anda yang menjauhi makanan gorengan.

Kulit lumpia yang dipakai merupakan kulit yang dibuat sendiri dengan resep adonan khusus. Sehingga saat digoreng akan menjadi lebih terasa kerenyahannya.

Pada edisi kali ini, kita akan membahas mengenai lumpia goreng. Oleh-oleh khas Ibukota Jawa Tengah ini memiliki rasa yang lezat serta tekstur yang krispi. Kombinasi rasa gurih dan manis pada bumbu isi lumpia begitu menggoda. Ciri khas lain yang terdapat pada lumpia goreng Semarang adalah ukurannya yang besar sehingga puas dan mengenyangkan.

Cara membuat lumpia khas Semarang

Bahan-bahan

- 6 lembar - Kulit lumpia siap pakai

- 250 gr - Rebung, potong korek api

- 100 gr - Dada ayam, cincang

- 50 gr - Udang kupas, cincang

- 1 batang - Daun bawang, rajang

- 2 siung - Bawang putih, haluskan

- ½ buah - Bawang bombay, cincang

- ½ sdt - Garam

- ½ sdt - Merica bubuk

- 2 sdm - Kecap manis

1 sdm - Saus tiram

1 sdt - Kecap inggris

½ sdt - Kaldu bubuk

- 1 btr - Telur, orak arik

- 150 ml - Air

- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Saus

 - 1 siung - Bawang putih, cincang

- 2 sdt - Gula merah sisir

- 1 sdt - Saus tiram

- ¼ sdt - Garam

- 150 ml - Air

- 2 sdt - Tepung maizena, larutkan dengan tambahan sedikit air

Pelengkap:

- Acar timun secukupnya

- Lokio / tunas bawang secukupnya

- Cabe rawit secukupnya

Langkah

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, bawang putih halus dan tumis bawang bombay, kemudian masukkan ayam cincang dan udang cincang, tumis hingga berubah warna.

2. Masukkan rebung dan bumbui dengan kecap manis, garam, saus tiram, kecap inggris, kaldu bubuk, merica bubuk, aduk rata, kemudian beri air. Tutup wajan, setelah itu masak dengan api sedang cenderung kecil sampai air habis dan bumbu sampai meresap.

3. Tambahkan telur orak-arik dan daun bawang, aduk rata, kemudian matikan api dan biarkan hingga dingin. Isian lumpia siap dipakai.

4. Ambil 1 lembar kulit lumpia yang sudah disiapkan, beri isian pada lumpia, lipat dan gulung sambil dipadatkan. Rekatkan dengan air, lakukan sampai bahan tidak tersisa.

5. Panaskan minyak, goreng lumpia dengan api sedang sampai berubah kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

6. Saus: Didihkan air, tambahkan bawang putih cincang, rebus sampai wangi. Tambahkan gula merah, garam, dan saus tiram, kemudian kentalkan dengan larutan maizena yang sudah dibuat.

7. Lumpia semarang siap dihidangkan dengan saus, lokio, acar timun, dan cabe rawit. (git)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News