Ilustrasi daging sapi yang empuk (pexels)
SURABAYA,BANGSAONLINE.com - Inilah 3 cara untuk mengempukkan danging sapi tanpa direbus dan nggak repot di malam tahun baru.
Memasak makanan dari daging sapi bisa jadi pilihan yang oke untuk merayakan malam pergantian tahun atau tahun baru.
Bisa diolah jadi barbeque, sate, steak atau olahan panggangan lainnya. Diolah jadi makanan berkuah seperti bakso juga tak kalah nikmat.
Namun, daging yang dibakar biasanya akan alot. Rasanyapun sulit digigit dan juga dikunyah.
Ini bisa bikin makan malam menyambut tahun baru jadi terganggu. Namun, Anda dapat melakukan cara mudah ini untuk mengempukkan daging sapi.
1.Marinasi dengan bahan asam
Melansiir dari Southern Living, marinasi dengan bahan asam ternyata bisa membantu Anda untuk membuat daging sapi menjadi empuk meski tanpa direbus loh.
Semua orang tentu menyukai bumbu marinasi yang enak untuk menambah rasa pada daging.
Gunakan makanan berbahan asam, seperti jus lemon atau jeruk nipis, di atas daging.
Biarkan bumbu marinasi ini hanya selama dua jam karena terlalu lama dapat membuat daging menjadi terlalu lembek.
2.Gunakan buah ini
Selain makanan berbahan asam, enzim tumbuhan pada buah-buahan seperti nanas dan kiwi dapat melunakkan daging.
Seperti halnya jus lemon atau cuka, Anda tentu tidak ingin membiarkan makanan ini terlalu lama di dalam daging karena akan membuat daging menjadi empuk.
Salah satu cara mudahnya, Anda dapat memblender buah-buahan tersebut untuk mengempukkan daging sapi.
3.Baking soda
Soda kue menetralkan asam dan meningkatkan tingkat pH pada permukaan daging, menyebabkan bagian luar menjadi lebih basa.
Reaksi kimia ini mempersulit protein di dalam daging untuk mengencang, dan ketika protein tidak dapat mengikat, daging akan tetap empuk saat dimasak, bukannya mengecil dan mengeras
Selain itu soda kue lebih cepatmembuat empuk daging dibandingkan menggunakan air garam.
Daging hanya perlu didiamkan dalam larutan soda kue selama 15 hingga 20 menit, tetapi larutan air garam memerlukan waktu setidaknya 30 menit untuk mulai bekerja.
Selain itu, mendiamkan daging lebih lama dalam soda kue tidak akan merusaknya, sedangkan daging yang terlalu asin dapat membuatnya berserabut dan lembek.
Namun, jangan terlalu banyak saat menggunakan baking soda. Sebab, bisa membuat daging terasa pahit.
Untuk itu, buatlah larutan seperempat sendok teh soda kue dan satu liter air untuk 12 ons daging giling. (van)
