Resep Martabak Manis Isi Kurma. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Kurma dapat diolah menjadi beragam menu makanan, salah satunya martabak manis.
Dikutip dari buku 25 Resep Kreatif Olahan Kurma oleh Lilly T. Erwin tahun 2013, berikut resep martabak manis isi kurma:
Bahan:
-500 gram tepung terigu khusus roti
-1/4 sdt coral yeast atau ragi butiran (rendam dengan 1 sdm air)
-600 ml air atau santan hangat
-100 gram gula pasir
-1/4 sdt soda kue
-100 ml air suji pandan
-3 butir telur ayam yang telah dipisah putih dan kuningnya
-1/2 sdt garam
-Mentega secukupnya
Isian:
-200 gram kurma tanpa biji, dicincang halus
-2 lembar daun pandan, simpulkan
-150 ml santan kental
-100 gram tepung maizena
-1/4 sdt garam
-1/4 sdt vanili bubuk
Sumber foto: Ist
Cara membuat martabak manis isi kurma:
1. Siapkan panci, lalu masak santan, tepung maizena, vanili, garam, daun pandan hingga mendidih serta tercium aroma harum dan agak kering.
2. Masukkan kurma yang sudah dicincang halus ke dalam panci, lalu aduk sejenak dan angkat.
3. Kulit martabak: Campurkan 500 gram tepung terigu dengan gula, soda kue, garam dan ragi lalu aduk merata.
4. Sambil diaduk, tuangkan santan atau air hangat, air suji pandan dan kuning telur sedikit demi sedikit hingga habis dan merata ke dalam campuran tepung.
5. Setelah merata, kocok putih telur hingga mengembang.
6. Selanjutnya, masukkan air suji ke dalam adonan. Lalu, masukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan dan aduk merata.
7. Diamkan selama dua jam.
8. Setelah itu, siapkan cetakan martabak lalu panaskan dengan api sedang hingga panasnya merata.
9. Tuang adonan martabak ke dalam cetakan dan biarkan sejenak. Lalu tutup hingga adonan matang.
10. Sebelum diangkat dari cetakan, oleskan terlebih dahulu dengan mentega secukupnya.
11. Martabak yang sudah dioles mentega isi dengan isian kurma yang sudah dibuat.
12. Martabak siap dihidangkan.
(ans)
