Resep Coto Makassar, Cocok untuk Menu Buka Puasa. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Coto makassar merupakan salah satu varian soto yang populer di Indonesia. Ciri khas coto makassar ialah berwarna kecoklatan dan kuahnya kental atau medok.
Berikut resep coto makassar:
Bahan:
-200 gram daging sapi
-200 gram paru
-200 gram babat
-2 liter air kaldu sapi
-50 gram kacang tanah kupas, sangai dan haluskan
-4 batang serai, memarkan
-3 cm lengkuas, memarkan
-2 sdm taoco
-2 sdm kecap manis
-2 sdt garam
-1/2 sdt lada
Bahan pelengkap:
-Jeruk nipis
-2 batang seledri potong kasar
Bumbu halus:
-8 butir bawang merah
-3 cm jahe
-3 siung bawang putih
-3 butir kemiri sangrai
-1 sdt ketumbar
Cara membuat coto makassar:
1. Rebus daging terlebih dahulu, terpisah dengan paru dan babat hingga empuk. Kemudian, potong dan masukkan kembali ke dalam air rebusan daging (buang bekas rebusan babat dan paru).
2. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus, serai, kacang, lengkuas, taoco, garam, kecap manis, dan lada. Biarkanlah di atas api kecil sampai bumbu meresap.
3. Sajikan dengan sambal tomat, jeruk nipis, dan seledri.
(ans)
