Resep Gulai Daun Singkong, Cocok untuk Hidangan Makan Siang. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Daun singkong dapat diolah menjadi masakan gulai dengan rasanya yang nikmat. Gulai daun singkong sering disebut juga gulai pucuk ubi.
Dikutip dari buku resep 1010 Resep Asli Masakan Indonesia karya Tim Tujuh Sembilan Tujuh tahun 2008, berikut resep gulai daun singkong:
Bahan:
-4 ikat daun singkong muda
-3 gelas atau 750 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu:
-100 gram cabai merah
-5 buah bawang merah
-1 ruas jari jahe
-1 lembar daun kunyit
-1/2 batang serai
-1/4 ruas jari kunyit
-1 sdt terasi
-2 sdm garam
-2 mata asam
Sumber foto: Ist
Cara membuat gulai daun singkong:
1. Cuci bersih daun singkong, lalu rebus hingga teksturnya empuk.
2. Haluskan bumbu kecuali serai, daun kunyit dan asam.
3. Kemudian, campurkan bumbu halus dengan santan bersama bumbu lainnya dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong, masak hingga mendidih sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah.
5. Apabila sudah matang, angkat dan sajikan di piring saji.
6. Gulai daun singkong siap untuk disantap.
(ans)
