Resep Kue Apem Kelapa Muda Gurih dan Lembut. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Kue apem kelapa muda merupakan salah satu camilan tradisional yang memiliki rasa gurih manis dan tekstur yang lembut. Kue apem kelapa muda cocok dinikmati dengan teh atau kopi.
Dikutip dari buku Kue Serba Panggang ala Kaki Lima karya Sisca Susanto tahun 2006, berikut resep kue apem kelapa muda:
Bahan:
-100 gram tepung beras
-50 gram gula pasir
-25 gram tepung terigu
-1 sdt ragi instan
-1/2 sdt baking powder
-250 ml santan matang dari 1 butir kelapa
-1/2 sdt garam
-1/2 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
-Pasta pandan secukupnya
Cara membuat kue apem kelapa muda:
1. Sediakan wadah. Aduk tepung beras, gula pasir, tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan garam hingga tercampur rata.
2. Masukkan santan perlahan-lahan sambil uleni adonan hingga kalis. Jika ingin kue berwarna hijau, tambahkan pasta pandan secukupnya. Aduk rata.
3. Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit agar mengembang.
4. Setelah adonan mengembang sempurna, masukkan kelapa parut. Aduk merata.
5. Panaskan cetakan dan olesi dengan minyak agar tidak lengket.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang hingga matang sekitar 15-20 menit atau bagian luar kue berwarna kecokelatan.
7. Setelah matang, angkat kue apem dari cetakan dan sajikan hangat. Kue apem kelapa muda siap dinikmati.
(ans)
