Gulai Kacang Hijau, dan Roti Maryam.
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Jika berjalan-jalan di kawasan wisata religi Sunan Ampel, pastinya menemukan beberapa makanan khas timur tengah. Salah satunya yaitu Gulai Kacang Hijau dengan Roti Maryam. Gulai kacang hijau sendiri jadi makanan favorit warga sekitar karena makanan ini khas sekali di kawasan Ampel Surabaya.
Lantas apa saja bahan dan cara memasaknya Gulai Kacang Hijau dan Roti Maryam. Berikut bahan dan cara memasaknya.
Bahan:
- 200 gr kacang hijau (rendam 3–4 jam, tiriskan)
- 500 ml santan cair
- 300 ml santan kental
- 1 batang kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt lada
- Minyak secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt jahe
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt bubuk kari (opsional tapi wangi)
Cara membuat:
- Rebus kacang hijau sampai empuk tapi tidak pecah, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan daun salam.
- Tuang santan cair, aduk terus agar tidak pecah.
- Masukkan kacang hijau, garam, gula, dan lada.
- Setelah mendidih kecil, tuang santan kental.
- Masak dengan api kecil sampai gulai kental dan aromanya kuat.
- Koreksi rasa, angkat, sajikan hangat.
Selain cara membuat gulai kacang hijau, BANGSAONLINE.com juga memberikan resep bagaimana cara membuat Roti Maryam.
Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 butir telur
- 3 sdm minyak / margarin cair
- ±100 ml air hangat
- Margarin secukupnya (olesan)
Cara membuat:
- Campur tepung, garam, dan gula.
- Masukkan telur, minyak, dan air sedikit demi sedikit.
- Uleni sampai kalis dan elastis.
- Bagi adonan jadi bola kecil, rendam dalam minyak ±30 menit.
- Pipihkan adonan setipis mungkin.
- Oles margarin, lipat memanjang lalu gulung.
- Pipihkan lagi, panggang di teflon tanpa minyak sampai kecokelatan.
- Tekan-tekan roti agar berlapis, angkat.
Cara penyajian:
- Sajikan gulai kacang hijau hangat
- Cocol dengan roti maryam
Selain menggunakan Roti Maryam, bisa menggunakan daging sapi maupun kambing dalam gulai kacang hijaunya. Tak hanya itu, anda pun bisa mengganti Roti Maryam dengan lontong.
