Penjual nasi boran di pinggir jalan Kota Lamongan Jawa Timur. Foto: bangsaonnline
Nah, murah sekali kan? Tapi jika Anda menambah lauk pauk, maka harganya bertambah. Sesuai tambahan lauk pauknya.
Lauk pauknya tinggal milih. Ada telur muda (sate uritan), paru goreng, telur asin, ikan bandeng, telur dadar, ayam goreng, tempe, dan lainnya.
Salah satu kekhasan nasi boran adalah kuahnya. Yang rasanya agak pedas. Bahannya terdiri dari lengkuas, jahe, terasi, jeruk purut, cabe rawit yang direbus, beras mentah yang direndam sebagai pengental, parutan kelapa, bawang merah, bawang putih, merica, gula, serta garam.
Dilansir Kompas, yang juga membuat nasi boran khas dan berbeda dengan nasi lainnya karena adanya tambahan empuk, pletuk, dan ikan sili. Empuk terbuat dari tepung terigu yang dibumbui lalu digoreng. Sedangkan pletuk adalah nasi yang dikeringkan atau kacang yang dibumbui lau digoreng. Nama pletuk diambil dari bunyi saat makanan itu dikunyah.
Ikan sili merupakan salah satu lauk musiman yang harganya cukup mahal. Ikan sili dulu dikenal sebagai ikan hias. Tentu harganya lebih mahal dibandingkan daging ayam. Bentuknya panjang seperti belut dan durinya hanya ada di bagian tengah.
Selain itu juga ditambahkan urapan sayur segar yang diberi urapan parutan kelapa plus sambal. Baru kemudian dilumuri oleh bumbu kuah khas yang memberikan rasa pedas.
Konon, nasi boran itu muncul sejak tahun 1945 hingga 1950. Semula nasi boran itu untuk upacara atau hajatan masyarakat. Namun kemudian berkembang.
Kata boran berasal dari tempat atau wadah nasi khas Lamongan itu. Wadah nasi boran itu terbuat dari anyaman bambu yang digendong dengan selendang di punggung sang penjual.
Semula, boran juga digunakan oleh perempuan untuk mengirim bekal ke sawah atau untuk membawa barang.
Ternyata kini boran menjadi nama nasi khas Lamongan. Bahkan menjadi milik atau hak paten Pemkab Lamongan karena sudah disahkan oleh Kementerian Hukum dan HAM, diamping soto Lamongan.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
