Cara Membuat Sambal Tumpang Khas Jawa Timur
Editor: Annisa'a Ambarnis
Jumat, 26 Juli 2024 10:40 WIB
-750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-1/2 sdt gula pasir
Sayuran rebus:
-150 gram taoge
-100 gram kacang panjang, potong 3 cm
-100 gram daun singkong yang sudah disiangi
-50 gram petai cina, mentah
Pelengkap:
-Peyek kacang tanah atau teri, sesuai selera
Cara membuat sambal tumpang khas Jawa Timur:
1. Campur kaldu atau air dan kedua macam tempe yang sudah disediakan, bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, daun jeruk, lengkuas dan kencur. Rebus sampai layu.
2. Angkat isi rebusan, lalu tiriskan. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai dan kemiri. Kemudian kembalikan lagi ke dalam panci rebusannya.
3. Gerus kasar kedua macam tempe, kembalikan ke dalam panci rebusannya.
4. Tambahkan garam, gula, lengkuas, cabai rawit, ketumbar, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Tuang santan, teruskan memasaknya sambil diaduk dan mengental. Angkat dan hidangkan sambal tumpang dengan pelengkapnya.
(ans)