Cita Rasa Ayam Bakar Padang dengan Aroma Rempah dan Santan yang Gurih dan Lezat, Berikut Resepnya. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Masakan khas Padang yang menjadi favorit berbagai kalangan salah satunya ialah ayam bakar padang. Olahan ayam bakar yang kaya akan rempah dan santan banyak dihidangkan di rumah makan Padang. Namun, Anda juga dapat membuatnya di rumah dengan cita rasa yang tidak kalah lezat.
Dikutip dari buku karya Icha Irawan yang berjudul Cooking with Love ala Dapur Momychaa, berikut resep ayam bakar padang:
Bahan:
-1 ekor ayam kampung yang telah dibelah menjadi 4 bagian
-200 ml air
-400 ml santan kental
-2 batang serai, ambil bagian putihnya, lalu memarkan
-3 lembar daun jeruk
-2 buah asam kandis
-1 lembar daun salam
-Garam secukupnya
-Gula seujung sendok
-2 buah asam kandis
Bahan halus:
-8 butir bawang merah
-6 buah cabai merah keriting
-5 buah cabai rawit
-5 siung bawang putih
-5 buah kemiri yang telah disangrai
-3 cm jahe
-2 cm lengkuas
-3 cm kunyit
Cara membuat ayam bakar padang:
1. Cuci bersih ayam terlebih dahulu, lalu potong menjadi empat bagian. Beri air perasan jeruk nipis dan taburkan garam. Diamkanlah selama 15 menit
2. Tumis bumbu halus dan semua bahan lainnya hingga tercium aroma wangi
3. Selanjutnya, masukkan santan dan ayam. Lalu, ungkep ayam sampai bumbu meresap
4. Panggang ayam sampai matang dan oleskan bumbu sisa ungkepan
(ans)
