Resep Soto Ayam Ambengan, Makanan Khas Surabaya yang Lezat dan Gurih. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Soto ayam ambengan merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang memiliki cita rasa yang gurih dan lezat.
Soto ayam ambengan biasanya dihidangkan dengan sambal yang membuat selera makan bertambah.
Dikutip dari buku Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang karya Dapur Kirana tahun 2013, berikut resep soto ayam ambengan:
Bahan:
-1 ekor ayam
-4 lembar daun jeruk purut
-2 batang serai, dimemarkan
-50 gram udang, goreng dan haluskan
-2 sdt garam
-1,5 liter air
-2 siung bawang merah, dihaluskan
-Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus:
-6 siung bawang putih
-1/2 sdt lengkuas bubuk
-2 cm kunyit
-2 sdt merica bubuk
-5 butir kemiri, disangrai
-1 cm jahe
Sambal:
-15 buah cabai rawit, rebus
-Bumbu penyedap secukupnya
-Garam secukupnya
Pelengkap:
-200 gram suun yang sudah diseduh
-3 batang daun bawang
-3 batang daun seledri
-5 butir telur rebus, potong membujur
-Sambal cabai rawit
-Jeruk nipis secukupnya
-Bawang goreng secukupnya
-Kecap manis sesuai selera
-Poyah
Cara membuat soto ayam ambengan:
1. Rebus ayam bersamaan dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga tekturnya lunak.
2. Tiriskan ayam dan goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar, lalu campurkan dengan udang sampai harum dan masukkanlah ke dalam kuah.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Poyah: Siapkan kerupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng. Haluskan dan tambah sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.
7. Sajikan soto dengan meletakkan daging ayam, suun, daun-daunan dan telur ke dalam mangkuk.
8. Siram dengan kuah dan beri perasan jeruk nipis. Kemudian, taburi dengan bawang goreng dan poyah.
9. Lengkapi dengan kecap dan sambal.
10. Soto ayam ambengan siap disajikan.
(ans)
