Resep Soto Ayam Ambengan, Makanan Khas Surabaya yang Lezat dan Gurih

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Soto ayam ambengan merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang memiliki cita rasa yang gurih dan lezat.

Soto ayam ambengan biasanya dihidangkan dengan sambal yang membuat selera makan bertambah.

Baca Juga: Bisa Online, Simak Cara Cepat dan Mudah Buat SKCK

Dikutip dari buku Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang karya Dapur Kirana tahun 2013, berikut resep soto ayam ambengan:

Bahan:

-1 ekor ayam

Baca Juga: Diusir dari Pesawat, Khabib Nurmagomedov Bilang Begini

-4 lembar daun jeruk purut

-2 batang serai, dimemarkan

-50 gram udang, goreng dan haluskan

Baca Juga: Tandai Akun Parodi, X Buat Label Khusus

-2 sdt garam

-1,5 liter air

-2 siung bawang merah, dihaluskan

Baca Juga: Innalillahi, Komedian Nurul Qomar Meninggal Dunia

-Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:

-6 siung bawang putih

Baca Juga: Viral, Pagar Pembatas Waduk Bunder Gresik Baru Dibangun Diduga Dirobohkan

-1/2 sdt lengkuas bubuk

-2 cm kunyit

-2 sdt merica bubuk

Baca Juga: Berikut Standar Gaji Baru Ketua RT dan RW 2025

-5 butir kemiri, disangrai

-1 cm jahe

Sambal:

Baca Juga: Catat! Daftar Hari Libur Nasional dan Cuti Bersama Tahun ini

-15 buah cabai rawit, rebus

-Bumbu penyedap secukupnya

-Garam secukupnya

Baca Juga: Klarifikasi Khofifah soal Hoaks Video Bagi-Bagi Santunan Usai Menang Pilbup Jatim

Pelengkap:

-200 gram suun yang sudah diseduh

-3 batang daun bawang

-3 batang daun seledri

-5 butir telur rebus, potong membujur

-Sambal cabai rawit

-Jeruk nipis secukupnya

-Bawang goreng secukupnya

-Kecap manis sesuai selera

-Poyah

Cara membuat soto ayam ambengan:

1. Rebus ayam bersamaan dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga tekturnya lunak.

2. Tiriskan ayam dan goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir-suwir.

3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke kaldu.

4. Tumis bawang merah halus sebentar, lalu campurkan dengan udang sampai harum dan masukkanlah ke dalam kuah.

5. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

6. Poyah: Siapkan kerupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng. Haluskan dan tambah sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

7. Sajikan soto dengan meletakkan daging ayam, suun, daun-daunan dan telur ke dalam mangkuk.

8. Siram dengan kuah dan beri perasan jeruk nipis. Kemudian, taburi dengan bawang goreng dan poyah.

9. Lengkapi dengan kecap dan sambal.

10. Soto ayam ambengan siap disajikan.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News