Resep Soto Ayam Ambengan, Makanan Khas Surabaya yang Lezat dan Gurih

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Soto ayam ambengan merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang memiliki cita rasa yang gurih dan lezat.

Soto ayam ambengan biasanya dihidangkan dengan sambal yang membuat selera makan bertambah.

Baca Juga: Aturan Membuat Teh Sehat dari Bunga Telang

Dikutip dari buku Resep Soto Ayam Kuah Bening Paling Gampang karya Dapur Kirana tahun 2013, berikut resep soto ayam ambengan:

Bahan:

-1 ekor ayam

Baca Juga: Resep Kue Lapis Warna-warni, Camilan Manis dan Kenyal

-4 lembar daun jeruk purut

-2 batang serai, dimemarkan

-50 gram udang, goreng dan haluskan

Baca Juga: Harga Emas Antam Hari Ini 23 November 2024

-2 sdt garam

-1,5 liter air

-2 siung bawang merah, dihaluskan

Baca Juga: Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Gurih dan Praktis

-Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:

-6 siung bawang putih

Baca Juga: 5 Makanan yang Bisa Menurunkan Gula Darah dengan Cepat

-1/2 sdt lengkuas bubuk

-2 cm kunyit

-2 sdt merica bubuk

Baca Juga: Resep Semur Tahu Telur Puyuh, Makanan Berkuah yang Menghangatkan Tubuh

-5 butir kemiri, disangrai

-1 cm jahe

Sambal:

Baca Juga: 5 Jus yang Bisa Menurunkan Kadar Gula Darah Tinggi

-15 buah cabai rawit, rebus

-Bumbu penyedap secukupnya

-Garam secukupnya

Baca Juga: Resep Tom Yum Seafood, Makanan Thailand yang Menggugah Selera

Pelengkap:

-200 gram suun yang sudah diseduh

-3 batang daun bawang

-3 batang daun seledri

-5 butir telur rebus, potong membujur

-Sambal cabai rawit

-Jeruk nipis secukupnya

-Bawang goreng secukupnya

-Kecap manis sesuai selera

-Poyah

Cara membuat soto ayam ambengan:

1. Rebus ayam bersamaan dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga tekturnya lunak.

2. Tiriskan ayam dan goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir-suwir.

3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke kaldu.

4. Tumis bawang merah halus sebentar, lalu campurkan dengan udang sampai harum dan masukkanlah ke dalam kuah.

5. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

6. Poyah: Siapkan kerupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng. Haluskan dan tambah sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

7. Sajikan soto dengan meletakkan daging ayam, suun, daun-daunan dan telur ke dalam mangkuk.

8. Siram dengan kuah dan beri perasan jeruk nipis. Kemudian, taburi dengan bawang goreng dan poyah.

9. Lengkapi dengan kecap dan sambal.

10. Soto ayam ambengan siap disajikan.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News