Resep Empal Gentong Khas Cirebon. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Empal gentong merupakan makanan khas Cirebon, Jawa Barat. Empal gentong dimasak dengan bumbu-bumbu dan santan.
Dikutip dari buku 100 Resep Sop & Soto Indonesia karya Dapur Kirana tahun 2013, berikut resep empal gentong:
Bahan:
-250 gram daging sandung lamur sapi
-250 gram limpa sapi
-250 gram hati sapi
-2 lembar daun salam
-2 sdm minyak sayur
-1 liter santan encer dari 1 butir kelapa parut
-1 batang serai, memarkan
-250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
Bumbu halus:
-8 butir bawang merah
-4 butir kemiri
-4 suing bawang putih
-3 cm kunyit
-2 sdt garam
-2 sdt merica butiran
Bahan taburan:
-3 sdm bawang merah goreng
-2 sdm daun bawang, iris halus
Cara membuat empal gentong:
1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah menggunakan air secukupnya. Rebus hingga teksturnya empuk. Angkat daging dan jeroan, lalu potong-potong dan sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml.
2. Tuanglah minyak ke dalam wajan, panaskan. Goreng bumbu halus sampai beraroma harum, tambahkan daun salam dan serai. Masak sampai layu.
3. Masukkan potongan daging dan jeroan. Lalu, aduk rata. Angkat.
4. Taruh ke dalam panci dan tuang kaldu serta santan encer. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap sempurna.
5. Tuangi santan kental lalu masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Angkat, taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
6. Empal gentong siap dinikmati.
(ans)
