Resep Pepes Ikan Patin Kemangi. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Ikan patin dapat diolah menjadi beragam menu makanan, salah satunya pepes.
Dikutip dari buku Resep Pepes Ikan Paling Gampang karya Lilly T. Erwin tahun 2012, berikut resep pepes ikan patin kemangi:
Bahan:
-1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong jadi lima bagian
-1 sdm minyak goreng untuk mengoles daun
-3 sdm daun kemangi
Bumbu halus:
-3 sdm cabai merah iris
-2 sdm bawang merah iris
-2 sdm bawang putih iris
-1 sdm cabai rawit merah iris
-1 sdm lengkuas muda iris
-10 butir kemiri
-1 sdt kunyit iris
-1 sdm garam
Bumbu lain:
-10 iris serai, dimemarkan
-5 lembar daun jeruk
-5 lembar daun salam
-10 iris tomat segar
-1 sdm air asam jawa
Cara membuat pepes ikan patin kemangi:
1. Masukkan ikan patin yang sudah dipotong dan dibersihkan ke dalam wadah. Campurlah dengan bumbu yang sudah dihaluskan, daun kemangi, dan air asam jawa. Aduk dan biarkan sekitar satu jam sampai bumbu meresap sempurna.
2. Buka lembaran daun pisang di atas meja. Tata dua iris tomat, dua batang serai, satu lembar daun salam, dan satu lembar daun jeruk ke atas daun pisang. Lalu, tambahkan satu potong ikan patin yang sudah dibumbui.
3. Tutup bungkusan tersebut, gunakan lidi agar tidak terbuka dan isi tidak keluar.
4. Selanjutnya, masukkan bungkusan tersebut ke dalam panci, kususlah selama 45 menit sampai matang. Angkat.
5. Panggang bungkusan pepes ikan patin menggunakan api arang. Masak hingga tercium aroma harum dan daun pisang mengering.
6. Apabila sudah matang, angkat dan sajikan.
(ans)
