Resep Sup Kikil Sapi, Sajian Lezat untuk Idul Adha. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sup kikil sapi dapat menjadi hidangan lezat untuk Idul Adha. Kikil sapi bertekstur kenyal dan kaya kolagen, sehingga tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan manfaat Kesehatan.
Kunci memasak kikil agar menghilangkan aroma tidak sedap ialah gunakan kikil yang masih segar lalu rebus selama 2-3 kali.
Dikutip dari buku Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram, karya Junita tahun 2018, berikut resep sup kikil sapi:
Bahan:
-500 gram kikil sapi
-1 buah pekak
-5 butir cengkeh
-200 gram daging sapi
-2 batang wortel, potong bulat
-3 sdm minyak untuk menumis
-Air secukupnya untuk merebus kikil
-1 ruas jahe, memarkan
Bahan pelengkap:
-Seledri
-Daun bawang
-Sambal cabai rawit
-Bawang merah goreng
-Garam secukupnya
-Gula secukupnya
Bumbu halus:
-1/2 butir pala
-6 suing bawang putih
-1 sdt merica
Cara memasak sup kikil sapi:
1. Rebus kikil terlebih dahulu hingga teksturnya empuk, lalu angkat dan tiriskan.
2. Potong kikil dan buang air rebusannya.
3. Rebus daging sapi hingga empuk. Ambil kaldunya kurang lebih 1,5 liter, didihkan Kembali.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama pekak, cengkih dan jahe hingga tercium aroma harum.
5. Masukkan bumbu tumis, wortel dan kikil sapi ke dalam kaldu.
6. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak sampai wortel empuk. Angkat dan sajikan sup kikil.
(ans)
