Resep Klepon, Camilan Berbahan Dasar Tepung Ketan. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Klepon merupakan camilan yang terbuat dari tepung ketan. Klepon banyak ditemui di sejumlah daerah di Indonesia.
Resep ini menggunakan daun uji guna memberikan warna hijau serta kapur sirih agar kenyal ketika digigit.
Dikutip dari buku Kue-kue Indonesia karya Yasa Boga tahun 2015, berikut resep klepon:
Bahan:
-250 gram tepung ketan
-1/2 sdt air kapur sirih
-1/4 sdt garam
-2 sdm air daun suji
-100 gram gula merah, iris halus
-125 ml air hangat
Bahan urap kelapa parut:
-Kelapa parut dari 1/2 butir kelapa yang sedikit muda
-1/4 sdt garam
Cara membuat klepon tepung ketan:
1. Urap kelapa parut: Campurkan kelapa parut dengan garam, lalu masukkan ke wadah daun pisang atau mangkuk kecil.
2. Masukkan tepung ketan, air kapur sirih, garam, dan air daun suji ke wadah. Campur secara merata. Tambahkan air secara bertahap sembari diuleni hingga adonan halus dan bisa dibentuk.
3. Pisahkan adonan menjadi 15 bagian. Kemudian bentuk menjadi bulat menggunakan tangan, lalu pipihkan. Tambahkan satu sendok teh gula merah ke tengahnya. Bungkus gula merah menjadi adonan, jangan sampai ada celah, bulatkan kembali.
4. Tuang satu liter air ke dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan adonan klepon satu persatu. Apabila adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Bolak-balik adonan di atas urap kelapa parut.
6. Klepon siap dinikmati.
(ans)
