Sumber: X
BANGSAONLINE.com - Salah satu takjil yang paling digemari saat Ramadhan adalah es pisang ijo khas Makassar.
Berbahan dasar pisang raja yang dibalut dengan adonan hijau berbahan tepung beras, lalu disajikan dengan bubur sumsum, es batu, sirup merah, dan susu kental manis.
Berikut resep es pisang ijo yang bisa dicoba:
Bahan-bahan:
- Kulit Pisang Ijo: 6 buah pisang raja, 150 gram tepung beras, 50 gram tepung terigu, 200 ml air pandan, 100 ml santan kental, 2 sdm gula pasir, ½ sdt garam, 1 sdt pasta pandan (opsional).
- Bubur Sumsum: 500 ml santan, 50 gram tepung beras, 1 lembar daun pandan, ½ sdt garam.
- Pelengkap: Sirup merah cocopandan, susu kental manis, dan es batu.
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Pisang Ijo
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam, ke dalam panci, lalu aduk rata adonan.
- Tuangkan cairan secara bertahap. Masukkan air pandan dan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Jika ingin warna lebih hijau, tambahkan pasta pandan.
- Nyalakan api kecil, aduk terus hingga adonan mengental dan bisa dipulung (tidak terlalu lengket di tangan). Angkat dan biarkan hangat.
- Setelah adonan cukup dingin, uleni adonan sebentar agar lebih mudah dibentuk.
- Ambil selembar plastik atau alas, pipihkan adonan kulit pisang ijo, lalu letakkan satu buah pisang di tengahnya. Bungkus pisang hingga seluruh bagiannya tertutup rapat.
- Susun pisang yang sudah dibalut dalam kukusan, lalu kukus selama 15-20 menit hingga kulitnya matang dan tidak lengket. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
2. Membuat Bubur Sumsum
- Campurkan santan, tepung beras, garam, dan daun pandan, ke dalam panci.
- Aduk terus agar adonan tidak menggumpal atau gosong di bagian bawah dengan memasaknya dengan api kecil.
- Setelah teksturnya kental dan lembut, matikan api dan sisihkan.
3. Penyajian Pisang Ijo
- Potong-potong pisang ijo sesuai selera.
- Tata dalam mangkuk dan tambahkan bubur sumsum di samping pisang ijo.
- Tambahkan es batu atau es serut, lalu tuangkan sirup merah secukupnya.
- Tambahkan susu kental manis untuk menambah rasa manis.
- Sajikan hidangan dan nikmati dalam keadaan dingin untuk sensasi yang lebih segar.
Es pisang ijo dengan rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut cocok untuk melepas dahaga setelah seharian berpuasa.
Tak heran jika takjil ini menjadi favorit banyak orang saat Ramadhan. (mg3)
