Inilah penampilan terong bakar sambal kemiri dan kencur racikan Hj Maimunan Saroh Surabaya yang asli Madura. Foto: bangsaonline
SURABAYA, BANGSAONLINE.com – Ini memang unik. Bahkan nyelenih. Umumnya terong bakar itu selalu dikombinasi sambal kacang.
Tapi kali ini beda. Terong bakar sambal kemiri dan kencur. Apa enaknya?
BACA JUGA:
“Enak sekali. Terong bakar menu kesukaan saya sejak di pesantren Tebuireng, “ tutur M. Mas’ud Adnan, CEO HARIAN BANGSA dan BANGSAONLINE di kediamannya di kawasan Jalan Kedung Sroko Surabaya, Ahad (1/6/2025).
“Memang biasanya pakai sambal kacang. Tapi kali ini pakai sambal kemiri dan kencur,” tambah Mas’ud Adnan yang sedang menikmati makan terong bakar sambal kemiri dan kencur.
Lauknya ikan nila goreng. Plus tempe dan tahu goreng. Juga ada sayur manisa rebus.
“Sayur manisa itu hanya tambahan saya saja, karena saya suka dan bagus sekali untuk menjaga Kesehatan tulang agar tidak terkena pengapuran,” kata Mas’ud Adnan.
Bagaimana rasanya? “Enak sekali, apalagi kemiri dan kencur banyak sekali manfaatnya untuk tubuh kita,” ujar alumnus Pesantren Tebuireng Jombang dan Pascasarjana Unair itu.
Terong sambal kemiri dan kencur memang sulit ditemukan di restoran atau warung makan.
“Ini asli produk dalam negeri alias buatan istri saya sendiri,” tutur Mas'ud Adnan yang juga Dewan Pakar Pimpinan Pusat Persatuan Guru Nahdlatul Ulama (Pergunu).
