Cara Buat Tumis Daun Pepaya, Lengkapi dengan Kemangi dan Ikan Jambal

Editor: Annisa'a Ambarnis
Senin, 09 Oktober 2023 15:30 WIB

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Tumis daun pepaya merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang biasanya dipadupadankan dengan ikan jambal dan kemangi.

Dikutip dari buku karya Dewi Untari tahun 2013 berjudul 30 Menu 2 Hidangan-Masakan Sunda, berikut resep tumis daun pepaya, yaitu:

Bahan:

-400 gram daun pepaya

-200 gram tomat merah yang diiris

-3 siung bawang putih yang diiris

-5 buah bawang merah yang diiris

-5 buah cabai merah, diiris serong]

-150 gram ikan jambal, potong dadu kecil

-75 gram daun kemangi, ambil daunnya aja

-100 gram gula merah yang diserut

-200 gram tomat merah (ukuran sedang), potong kasar

-1 sdt terasi

-2 lembar daun salam

-2 cm lengkuas, iris

-100 ml air

-Minyak untuk menumis

Cara membuat tumis daun pepaya ikan jambal:

1. Rebus terlebih dahulu pepaya hingga empuk, angkat dan tiriskan. Lalu iris-iris lebar ukuran dua sentimeter

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan tomat. Aduk hingga harum

3. Masukkan terasi, daun salam, dan irisan lengkuas, aduk merata

4. Campurkan daun pepaya, daun kemangi dan ikan jambal

5. Tambahkan gula merah serta air, masak dan aduk-aduk hingga matang. Angkat lalu hidangkanlah

(ans) 

 

Berita Terkait

Bangsaonline Video