![Resep Kupat Tahu Bandung dengan Saus Kacang yang Kental Resep Kupat Tahu Bandung dengan Saus Kacang yang Kental](/images/uploads/berita/700/87fc094ef0c9629e74698a36f4814c7f.jpg)
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Kupat tahu merupakan menu sarapan khas Bandung berupa irisan ketupat dan tahu yang disiram saus kacang. Biasanya kupat tahu juga dilengkapi dengan kerupuk merah di bagian atasnya.
Dikutip dari buku karya Wahyuni Mulyawati & Ilse Harahap yang berjudul Sajian Resto Selera Indonesia-Lontong & Ketupat, berikut resep kupat tahu Bandung:
Bahan:
-6 buah tahu putih Bandung ukuran 4cm x 4cm
-250 gram kacang tanah goreng
-300 ml minyak goreng
-200 gram taoge, siram dengan air panas
-500 ml air
-3 buah cabai merah
-2 siung bawang putiih
-1/2 sdt terasi
-1 sdm air asam
-1 sdm gula merah
-1/2 sdt garam
-6 buah ketupat
-6 sdm kecap manis
-6 sdt bawang goreng
-Kerupuk merah secukupnya
Cara membuat kupat tahu Bandung:
1. Goreng tahu terlebih dahulu hingga berwarna kecoklatan. Lalu, potong kecil-kecil dan sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, kacang tanah, bawang putih dan terasi. Kemudian, campur dengan air, gula merah, asam jawa, dan garam. Masak hingga mendidih dan berminyak. Setelah itu angkat.
3. Saran penyajian: Masukkan potongan ketupat, tambahkan taoge dan tahu. Siram saus kacang dan kecap manis. Taburi bawang goreng dan kerupuk merah.
(ans)