Batagor Masuk Daftar Jajanan Terenak di Dunia Versi Taste Atlas, Berikut Resep Spesialnya. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Batagor masuk daftar jajanan terenak di dunia versi Taste Atlas. Daftar jajanan tersebut dirilis pada 4 September 2023.
Batagor biasanya dibuat dari adonan dasar berbahan baku ikan. Tetapi, bisa juga diganti dengan daging ayam atau seafoof lain.
Dikutip dari buku "Olahan Ikan Favorit Pempek, Siomay, & Batagor" karya Rostiawati tahun 2019, berikut resep batagor spesial:
Bahan adonan dasar:
-400 gr ikan tenggiri filet yang dihaluskan
-200 gr kulit ayam yang dicincang halus
-150 gr labu siam, dihaluskan
-3 butir telur
-1 sdm bawang putih, goreng
-4 sdm bawang goreng
-1/2 sdt merica bubuk
-1/2 sdt kecap ikan
-1/2 sdt penyedap rasa
-1/2 sdt gula pasir
-Garam secukupnya
-125 gr tepung sagu
-2 sdm irisan seledri
-5 sdm irisan daun bawang
-100 gr crab stick yang sudah dipotong-potong
-10 lembar kembang tahu kering, ukuran 15x15 cm, direndam
-Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat adonan dasar batagor ikan:
1. Campur ikan dengan kulit ayam, bawang goreng, telur, labu siam, bawang putih, merica, gula, kecap ikan, penyedap rasa, dan garam menjadi satu untuk membuat adonan dasarnya. Lalu, uleni sesekali.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Selanjutnya, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Lalu aduk.
4. Campur adonan batagor dasar dengan potongan crab stick. Aduk secara merata.
5. Beri adonan pada selembar kulit tahu. Bungkus dan ikan dengan tali seperti kantong. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
6. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dan sajikan.
(ans)
