Ketahui Bahan Makanan Pengganti Daging

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Saat ini banyak restoran menyediakan makanan pengganti daging untuk para vegan. Daging buatan biasanya terbuat dari gluten, jamur, protein kedelai dan konyaku. Bisa juga menggunakan tahu, tempe dan kacang-kacangan.

Bahan-bahan pengganti daging tersebut diproses dengan bumbu sedemikian rupa menjadi produk yang memiliki tekstur, rasa dan bentuk menyerupai daging asli.

Dikutip dari majalah Kulinologi Sep 2010 karya Kulinologi, berikut bahan makanan pengganti daging:

1. Gluten (wheat gluten)

Gluten didapatkan dari tepung terigu. Ekstraksi glutena diawali dengan pembuatan adonan tepung terigu.

Air dituangkan ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sehingga menghasilkan adonan yang tidak lengket di tangan.

Kemudian adonan direndam dengan air selama semalam atau minimal 2 jam. Selanjutnya adonan dicuci sehingga tertinggal protein terigu.

Gluten direbus, kemudian dipotong-potong sesuai keinginan.

2. Protein kedelai

Kacang kedelai mengandung protein sekitar 38 persen dan menyediakan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh.

Klik Berita Selanjutnya