Resep Roti Viral Milk Bun Thailand. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Roti Milk Bun Thailand sedang viral di media sosial. Pada umumnya roti ini diisi krim serta ditaburi susu bubuk di atasnya.
Milk Bun Thailand dikemas dalam wadah alumunium foil dan tutup plastik tembus pandang.
Apabila ingin membuat Milk Bun Thailand, elemen penting yang perlu dikuasai ialah tangzhong. Tangzhong merupakan teknik membuat roti sehingga hasilnya lebih lembut. Api yang digunakan saat proses masak tangzhong adalah medium-high (sedang-tinggi).
Dilansir dari laman Sajian Sedap, berikut resep Milk Bun Thailand:
Bahan tangzhong:
-100 ml air
-20 gram tepung terigu
Bahan adonan roti:
-250 gram tepung terigu protein sedang
-60 gram gula pasir
-2 sdm susu bubuk
-2 sdm margarin
-125 ml air dingin
-1/2 sdt garam
-1 1/2 sdt ragi instan
Bahan taburan:
-20 gram tepung jagung
-20 gram susu bubuk
Bahan diplomat cream:
-60 gram gula pasir
-25 gram tepung jagung
-50 gram krim bubuk (kocok dengan 100 ml air dingin)
-150 ml susu cair
-1 butir kuning telur
-1/2 sdt pasta vanili
-50 gram krim bubuk (kocok dengan 100 ml air dingin)
Cara membuat milk bun Thailand:
1. Isi: Panaskan tepung jagung, susu cair, gula pasir, dan pasta vanili. Aduk, masak sampai meletup-letup.
2. Padamkan api kompor, masukkan kuning telur. Aduk cepat.
3. Panaskan kembali adonan isi hingga meletup-letup. Angkat dari kompor dan biarkan dingin.
4. Masukkan krim kocok ke campuran isi yang sudah dingin, kemudian aduk rata. Sisihkan.
5. Taburan: Campurkan susu bubuk dan tepung jagung, aduk rata.
6. Tangzhong: Panaskan tepung terigu dan air di panci, aduk hingga kental dan biarkan dingin.
7. Roti: Masukkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan, lalu aduk merata.
8. Tuang tangzhong ke campuran tersebut, aduklah sembari tuang air es perlahan-lahan hingga adonan kalis.
9. Tambahkan margarin dan garam, lalu uleni sampai adonan lentur. Biarkan adonan selama 40 menit hingga bentuknya mengembang dua kali lipat.
10. Tekan adonan agar kempis, bagi menjadi beberapa adonan yang masing-masing beratnya 30 gram, lalu bulatkan. Biarkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
11. Taburi campuran bahan taburan ke permukaan roti, panggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama lima menit.
12. Kurangilah suhu oven menjadi 170 derajat celsius, lalu panggang kembali selama 10 menit. Keluarkan roti dari oven.
13. Selanjutnya sobek permukaan roti, isi dengan diplomat cream.
14. Taburi permukaan roti dengan bahan taburan yang sudah ada. Roti siap dihidangkan.
(ans)
