Resep Sayur Lodeh Terong Ndeso, Cocok untuk Hidangan Makan Siang

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sayur lodeh terong ndeso merupakan hidangan sederhana yang dapat meningkatkan selera makan. Perpaduan rasa pedas, gurih dan segar dari sayur lodeh ini mampu mengobati rasa rindu masakan di kampung halaman.

Dikutip dari buku Nasi Goreng dan Makanan Sepinggan Lengkap karya Murdijati-Gadjito, Umar Santoso dan Eni Harmayani tahun 2024, berikut resep sayur lodeh terong ndeso:

Bahan:

-3 buah terong, potong serong melintang

-1 ikat daun melinjo muda

-200 ml santan encer

-200 ml santan pekat

-5 lonjor kacang panjang, potong

-7 butir bawang merah, iris halus

-2 siung bawang putih, iris halus

-4 buah cabai merah, iris halus

-1 sdt udang kecil

-1 ruas lengkuas

-1/2 sdt garam

-1/4 sdt gula kelapa

-1/2-1 tempe semangit

-200 gram keluih, acah kasar

-1 papan petai, belah dua

Cara membuat sayur lodeh terong ndeso:

1. Potong keluih, lalu cuci bersih, hilangkan getahnya dan rebus hingga masak. Kemudian, tiriskan.

2. Santan encer, bawang merah, bawang putih, cabai merah, tempe semangit, udang kecil, petai, dan lengkuas dimasak.

3. Selanjutnya, tuang santan pekat dan gula kelapa, garam dan daun melinjo muda.

4. Masak seluruh bahan hingga matang.

5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

(ans)