Resep Soto Daging Madura. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Soto daging khas Madura bisa menjadi hidangan lezat di rumah. Soto daging madura lebih sedap bil disantap dengan sambal rebus dan nasi hangat.
Dikutip dari buku 100 Resep Sop & Soto Indonesia karya Dapur Kirana tahun 2009, berikut resep soto daging madura:
Bahan:
-600 gram daging sandung lamur
-2 batang daun bawang, iris kasar
-1 liter air
-5 butir telur ayam rebus
-2 batang seledri, ikat dan buat simpul
-Merica secukupnya
-Garam secukupnya
-Gula pasir secukupnya
-Minyak goreng untuk menumis
Bahan bumbu yang dihaluskan:
-4 cm jahe
-7 buah bawang merah, iris kasar, tumis
-5 butir kemiri
-5 siung bawang putih, iris kasar, tumis
-3 cm kunyit
Bahan pelengkap:
-Kecap asin
-Jeruk nipis, belah dua
-Kerupuk udang
-Kecap manis
Bahan taburan:
-Irisan seledri
-Bawang goreng
Bahan sambal rebus:
-2 buah cabai merah, iris kasar
-3 butir kemiri
-Cabai rawit sesuai selera
-Garam secukupnya
Cara membuat soto daging madura:
1. Sambal rebus: Rebus cabai merah, kemiri dan cabai rawit. Tiriskan, bubuhi garam, lalu haluskan. Tuang sedikit air rebusan cabai, aduk.
2. Soto daging: Tuang air ke panci, lalu didihkan. Masukkan daging dan rebus sampai setengah matang, angkat dan tiriskan. Potong-potong, sisihkan. Biarkan kaldu dimasak menggunakan api kecil.
3. Tuang minyak ke wajan, panaskan. Goreng bumbu yang dihaluskan sampai beraroma harum, tambahkan potongan daging, aduk dan masak.
4. Tambahkan campuran tersebut ke panci berisi kaldu. Bubuhi garam, merica, gula dan irisan seledri. Masaklah hingga daging empuk. Bila air rebusan daging menyusut tambah air panas secukupnya.
5. Tambahkan daun bawang dan telur rebus, tutup panci. Masak sampai matang. Angkat telur, tiriskan lalu belah menjadi dua.
6. Tata potongan daging ke mangkuk, tambahkan rebusan telur, lalu siram dengan kuah soto. Taburi irisan seledri dan bawang goreng. Hidangkan dengan bahan pelengkap dan sambal rebus.
7. Soto daging madura siap dinikmati.
(ans)
