Resep Ayam Pop Khas Padang dan Sambalnya, Cocok untuk Lauk di Rumah. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Ayam pop merupakan masakan Padang yang warnanya dominan putih serta memiliki tekstur daging yang empuk.
Tips agar warna ayam pop tetap putih ialah perhatikan durasi menggorengnya. Cukup celupkan ayam selama beberapa saat di minyak panas, balikkan, lalu angkat. Jangan dibiarkan terlalu lama.
Dikutip dari buku 101 Variasi Lauk Pauk karya Chef Henry Ramaly Hutama dan Utari Ninghadiyati tahun 2013, berikut resep ayam pop:
Bahan:
-1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian, sisihkan kulitnya
-200 ml santan kental
-1 1/2 sdt cuka
-300 ml minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
-1 1/2 sdt garam
-5 siung bawang putih
-8 butir bawang merah
Bahan sambal ayam pop:
-10 ml air
-1 buah tomat, cuci bersih
-6 buah cabai merah, cuci bersih
-3 siung bawang putih
-5 butir bawang merah
Cara membuat ayam pop:
1. Masukkan potongan ayam, santan kental, cuka, dan bumbu yang dihaluskan ke wadah. Aduk merata.
2. Rebus ayam di panci sampai matang. Lalu, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak di dalam wajan. Kemudian, goreng ayam selama kira-kira 3 menit sambil dibolak-balikkan. Angkat.
4. Sambal ayam pop: Rebus seluruh bahan sambal tanpa garam. Apabila sudah matang, bubuhi dengan garam, selanjutnya haluskan. Tuanglah air matang, aduk, rebus kembali sampai mendidih. Angkat.
5. Ayam pop siap dihidangkan dengan sambalnya.
(ans)
