Resep Cireng Isi Ayam Suwir Pedas

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Cireng yang merupakan jajanan kaki lima khas Sunda banyak disukai oleh berbagai kalangan. Cireng isi ayam suwir dapat menjadi ide camilan di rumah atau ide jualan.

Dikutip dari buku Ceceromed Kitchen - Frozen Food Laris Dijual karya S.J Tsurayya tahun 2013, berikut resep cireng isi ayam suwir pedas:

Bahan:

-600 gram dada ayam atau paha ayam, direbus

-1 sdt kaldu bubuk

-1 sdm gula pasir

-3 sdm saus sambal

-Minyak secukupnya untuk menumis

Kulit cireng:

-500 gram tepung kanji atau tapioca

-1 sdm garam

-1 sdt gula pasir

-250 gram tepung terigu serbaguna

-1/2 sdt merica bubuk

-2 sdm bawang putih bubuk, bisa diganti 3 siung bawang putih segar yang dihaluskan)

-500 ml air panas mendidih

-Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng cireng

Bumbu halus:

-50 gram cabai merah besar

-50 gram cabai rawit merah

-30 gram bawang putih

-50 gram bawang merah

-1 sdt garam

Cara membuat cireng isi ayam suwir pedas:

1. Rebus ayam, lalu suwir-suwir dan sisihkan.

2. Bumbu suwir ayam pedas: haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga matang.

3. Kemudian masukkan suwiran ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan saus sambal, aduk merata, sisihkan.

4. Kulit cireng: masukkan tepung tapioka ke dalam baskom. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Kemudian, masukkan gula dan bawang putih bubuk, aduk rata. Sisihkan.

5. Siapkan air panas yang benar-benar mendidih sebanyak 500 ml. Tuanglah air mendidih secara bertahap sambal diaduk-aduk dengan sendok kayu. Aduk rata sampai adonananya kilas dan tidak lengket di tangan.

6. Cireng: ambil sedikit adonan, taburi meja dengan tepung tapioka. Tipiskan adonan dengan kayu giling.

7. Siapkan satu mangkuk kecil isi air untuk mengelem lembaran adonan, agar saat digoreng tidak terbuka.

8. Ambil kulit, beri satu sendok makan tumisan ayam pedas, oleslah pinggirnya dengan air. Rapatkan sambil ditekan-tekan. Saat membentuk jangan terlalu lama karena kulit belum dibentuk bisa kering.

9. Cara mengawetkan di freezer: gulingkan di tepung tapioka, lalu masukkan ke dalam wadah plastik bertutup. Simpan di freezer tahan enam bulan.

9. Panaskan minyak. Lalu goreng cireng hingga permukaannya kering. Kemudian, balikkan satu kali saja.

10. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

(ans)