Resep Gado-gado Khas Jawa Timur, Bumbu Kental dan Lezat

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Gado-gado merupakan makanan yang terdiri atas sayur-sayuran, tempe, tahu, kentang, telur rebus dan lainnya yang diberi bumbu kacang. Gado-gado khas Jawa Timur memiliki cita rasa yang autentik sehingga cocok untuk dicoba membuatnya.

Dikutip dari buku 25 Resep Jajanan Kaki Lima Nusantara karya Nursaadah tahun 2013, berikut resep gado-gado khas Jawa Timur:

Bahan sayuran:

-2 buah tahu, goreng

-2 buah tempe, goreng

-4 lembar daun selada

-2 butir telur rebus

-1 buah kentang rebus

-1/4 buah mentimun

-1/2 buah wortel

-3 lonjor kacang Panjang

-50 gram tauge

-2 buah lontong

Saus kacang:

-150 gram kacang tanah, goreng

-4 siung bawang putih, goreng

-1 sdt garam

-1 1/2 sdm gula merah, sisir

-2 buah cabai merah, buang biji dan goreng

-500 ml santan dari 1/4 butir kelapa

-1 sdm air asam jawa

Bahan pelengkap:

-Bawang merah goreng

-Kerupuk udang

-Kecap manis

-Sambal cabai rawit

Cara membuat gado-gado khas Jawa Timur:

1. Saus kacang: haluskan kacang tanah, cabai merah, bawang putih, gula merah, dan garam menggunakan blender hingga halus.

2. Rebus campuran bumbu halus bersama dengan santan hingga mendidih dan mengental.

3. Tambahkan air asam jawa, aduk merata. Angkat dan dinginkan.

4. Rebus kacang panjang, wortel, tauge hingga matang. Tiriskan.

5. Potong-potong tempe, tahu, kentang dan telur rebus sesuai selera.

6. Tata lontong, sayuran, tempe, tahu, kentang, dan telur rebus di atas piring saji. Siram dengan saus kacang.

7. Tambahkan pelengkap yang sudah disediakan.

8. Sajikan gado-gado selagi hangat.

(ans)