Resep Rawon Daging Sapi, Hidangan Utama Tamu VIP KTT ASEAN ke-43. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Rawon daging sapi menjadi hidangan tamu VIP dalam Gala Dinner Konferensi Tingkat Tinggi (KTT) ASEAN ke-43 di Jakarta. Rawon merupakan makanan khas jawa timur dengan sajian sup daging berkuah hitam.
Dikutip dari buku karya Sufi S. Yahyono yang berjudul Sedap dan Nikmat Masakan Jawa Timur tahun 2022, berikut resep rawon daging sapi:
Bahan:
-1/2 kg daging sapi sandung lamur
-1,5 liter air
-2 sdm minyak goreng
-2 batang daun bawang, potong 2 cm
-1 sdm garam atau sesuai selera
-3 lembar daun jeruk
-1 ruang ibu jahe yang sudah dimemarkan
-1 ruas ibu jari lengkuas yang telah dimemarkan
Bumbu halus:
-5 buah keluak, ambil daging buahnya
-2 buah cabai merah
-5 siung bawang merah
-3 siung bawang putih
-3 butir kemiri sangrai
-1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
Sambal rawon:
-4 buah cabai merah
-1/3 sdt terasi bakar
-2 buah cabai rawit
Pelengkap:
-75 gr tauge pendek, seduh dengan air mendidih 10 menit
-Daun kemangi
-Mentimun
Cara membuat rawon daging sapi:
1. Rebus daging sampai matang terlebih dahulu. Angkat daging, lalu potong-potong dengan bentuk persegi empat kecil atau sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam air rebusan daging yang sedang mendidih.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, dan daun jeruk hingga tercium aroma wangi.
3. Tuang 1-2 sendok sayur air rebusan daging, aduk-aduk sampai mendidih dan bumbu matang.
4. Angkat bumbu yang sudah ditumis, masukkan ke dalam air rebusan daging yang mendidih.
5. Selanjutnya, beri garam dan aduk merata. Teruskan memasak dengan api sedang sampai bumbu meresap selama 30 menit.
6. Masukkan daun bawang, angkat dan sajikan.
(ans)
