Rawon Masuk Peringkat Teratas Sup Terbaik di Dunia Versi Taste Atlas, Berikut Resep Lezatnya. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur masuk peringkat teratas sup terbaik di dunia versi Taste Atlas. Rawon memiliki ciri khas yakni kuahnya yang hitam dikarenakan bumbu keluak yang dipakai dalam setiap resepnya.
Dikutip dari buku Jajanan Kaki Lima Khas Surabaya karya Linda Carolina Brotojojo tahun 2013, berikut resep rawon lezat:
Bahan:
-1/2 kg daging sandung lamur
-2 batang serai
-5 buah keluak
-2 cm lengkuas
-5 lembar daun jeruk purut
-Tauge secukupnya
-7 batang daun bawang
-Bawang merah goreng
Bumbu yang dihaluskan:
-10 butir bawang merah
-5 siung bawang putih
-1/2 sdt ketumbar
-2 cm kunyit
-1/2 sdt jinten
-1/4 sdt terasi
-Asam jawa secukupnya
-Garam secukupnya
Pelengkap:
-Kerupuk udang
-Telur asin
-Sambal terasi
Cara membuat rawon:
1. Didihkan air terlebih dahulu. Masukkan potongan daging, lalu masak selama satu jam hingga teksturnya empuk
2. Belah keluak, ambil daging buahnya dan rendam dalam air hangat
3. Tumis bumbu yang dihaluskan. Setelah tercium aroma wangi, masukkan lengkuas, serai, daun bawang dan daun jeruk. Aduk rata
4. Tuang ke dalam rebusan daging. Masukkan irisan daun bawang dan keluak. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan
(ans)
