Resep Asam Padeh Ikan Khas Minangkabau, Cocok untuk Menu Buka Puasa

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Asam padeh ikan merupakan salah satu lauk khas Sumatera Barat yang sering dijumpai di rumah makan Padang.

Pada dasarnya, bumbu asam padeh ikan hampir sama dengan bumbu gulai ikan. Perbedaannya ada pada penambahan santan, sajian asam padeh ikan tidak menggunakan santan pada kuahnya.

Baca Juga: Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam Gurih dan Praktis

Arti kata padeh berarti pedas dalam bahasa Minang, maka dari itu rasa makanan ini cenderung asam dan pedas.

Dikutip dari buku Aneka Resep Masakan Khas Daerah karya Amin Suprihatini tahun 2019, berikut resep asam padeh ikan:

Bahan asam padeh ikan:

Baca Juga: 5 Makanan yang Bisa Menurunkan Gula Darah dengan Cepat

-500 gram ikan tongkol, bersihkan

-3 sdm air jeruk nipis

-Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Baca Juga: Resep Semur Tahu Telur Puyuh, Makanan Berkuah yang Menghangatkan Tubuh

-Air bersih secukupnya

Bumbu pelengkap:

-3 buah asam kandis, bisa diganti dengan belimbing sayur

Baca Juga: 5 Jus yang Bisa Menurunkan Kadar Gula Darah Tinggi

-3 cm lengkuas, memarkan

-2 batang serai bagian putihnya, memarkan

-3 lembar daun salam

Baca Juga: Resep Tom Yum Seafood, Makanan Thailand yang Menggugah Selera

-3 lembar daun jeruk

-2 butir kapulaga

-1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

Baca Juga: Harga Emas Antam Hari Ini 20 November 2024

Bumbu halus:

-300 gram cabai giling

-5 butir bawang putih

Baca Juga: Resep Wedang Saraba, Minuman Khas Makassar untuk Penghangat Tubuh

-8 butir bawang merah

-3 cm jahe

-2 buah kemiri

Baca Juga: Bisakah Air Putih Menurunkan Asam Urat? Ini Faktanya

-Garam secukupnya

Cara membuat asam padeh ikan:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis kemudian sisihkan

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga tercium aroma harum, lalu masukkan ikan, bumbu pelengkap dan air

3. Masak menggunakan api kecil sembari sesekali diaduk hingga mendidih dan air menyusut

4. Koreksi rasa dengan tambahan penyedap dan garam

5. Asam padeh ikan siap disajikan

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News