Sambal Goreng Kentang Ati Sapi, Makanan Pelengkap Opor Ayam

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sambal goreng kentang ati sapi merupakan makanan pelengkap saat menyantap opor ayam. Sambal ini cocok disajikan saat lebaran nanti.

Sambal goreng kentang ati sapi bisa diganti menggunakan hati ampela ayam agar lebih ekonomis.

Dikutip dari buku Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat karya Bantu Susanto tahun 2021, berikut resep sambal goreng kentang ati sapi:

Bahan:

-1500 gram kentang, potong dadu

-2 batang serai, memarkan

-500 gram hati sapi, direbus

-8 lembar daun salam, ikat

-4 cm lengkuas, geprak

-40 buah cabai rawit merah

-1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

-Garam dan kaldu bubuk secukupnya

-Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

-12 butir bawang merah

-10 buah cabai merah besar

-8 siung bawang putih

-20 buah cabai rawit merah

-1-1,5 sdm gula jawa

-1 buah tomat kecil

Cara membuat sambal goreng kentang ati sapi:

1. Kentang digoreng sampai kulit bagian luarnya kering. Adapun hati sapi setelah selesai direbus, potong dadu.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga matang.

3. Selanjutnya, masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Rebus hingga kuah mulai menyusut, lalu masukkan hati sapi dan cabai rawit.

4. Apabila kuah sudah mengental, masukkan kentang goreng. Aduk sebentar hingga bumbu kering dan terserap. Koreksi rasa. Tambahkan garam jika kurang asin.

5. Sambal goreng kentang ati sapi siap disajikan.

(ans)

Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News