Resep Soto Medan Kaya Rempah yang Menggugah Selera. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Soto medan merupakan salah satu hidangan ikonik dari Medan, Sumatera Utara yang biasanya disajikan dengan kuah kuning kental yang kaya rempah.
Dikutip dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia karya Lilly T. Erwin tahun 2013, berikut resep soto medan:
Bahan:
-500 gram ayam atau sekitar 1/2 ekor, potong menjadi 5 bagian
-2 sdm minyak untuk menumis
-1 liter santan
Bumbu halus:
-2 sdm bawang putih, iris
-3 sdm bawang merah, iris
-1 sdt jintan
-1 sdm ketumbar, sangria
-1 sdt jahe, iris
-1 sdt merica bulat
-1 sdt kunyit, iris
Bumbu lainnya:
-1 lengkuas, iris
-2 lembar daun salam
-2 lembar daun jeruk
-1 batang serai, memarkan
Cara membuat soto medan:
1. Panaskan minyak di panci terlebih dahulu. Tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga tercium aroma harum.
2. Masukkan potongan ayam, tumis hingga berubah warna.
3. Tuang santan ke tumisan ayam, masak ayam hingga teksturnya empuk, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir.
4. Siapkan mangkuk saji, susun telur ayam, suwiran ayam, tomat dan potongan kentang. Siram dengan kuah santan.
5. Hidangkan panas dengan taburan bawang goreng, emping serta sambal cabai rawit.
(ans)
