Resep Rawon Sapi Khas Jawa Timur, Ide Olahan Daging Kurban. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Rawon merupakan makanan khas Jawa Timur yang memiliki ciri khas kuah berwarna hitam dari rempah kluwek dan biasanya dimasak dengan daging sapi. Rawon memiliki rasa yang manis dan gurih sehingga bisa menambah selera makan Anda.
Dikutip dari buku Hidangan Soto Khas Jawa Timur karya Nursaadah tahun 2013, berikut resep rawon sapi khas Jawa Timur:
Bahan:
-500 gram daging sapi hal dalam, potong dadu
-5 sdm minyak goreng untuk menumis
-5 sdm bawang merah goreng untuk taburan
-150 gram tauge pendek
-2500 ml kaldu sapi
-3 batang daun bawang, diiris
Bumbu halus:
-20 siung bawang putih
-3 cm kencur
-7 buah kluwek
-8 cm lengkuas
-8 buah kemiri
-5 cm jahe
-5 cm kunyit
-1 sdt ketumbar
-1 1/2 sdm garam
-1/2 sdt jintan
-1/2 sdm gula pasir
Cara membuat rawon daging sapi:
1. Rebus daging sapi hingga teksturnya lunak, lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan daun bawang hingga tercium aroma harum.
3. Tuang kaldu dan masukkan daging sapi.
4. Selanjutnya, masak di atas api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Taburkan tauge dan bawang merah goreng. Rawon daging sapi siap dinikmati.
(ans)
