Resep Sup Konro Khas Makassar, Hidangan Istimewa Idul Adha. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sup Konro khas Makassar dapat menjadi hidangan istimewa untuk Idul Adha. Sup konro berbahan dasar iga sapi atau kerbau yang biasanya disajikan dengan kuah hangat atau konro bakar yang lezat.
Dikutip dari buku 210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit karya Sufi S. Yahyono tahun 2015, berikut resep sup konro:
Bahan:
-1 kg iga sapi, pilih potongan besar dan banyak dagingnya
-2 sdm tauco, gerus kasar
-3 sdm minyak goreng untuk menumis
-2500 ml air untuk merebus iga
-Bawang merah goreng secukupnya
Bumbu halus:
-4 siung bawang putih
-6 buah bawang merah
-1/2 sdt merica bulat
-1/2 sdt jintan sangria
-50 gram kacang tanah kupas sangrai
-Garam secukupnya
Bumbu lainnya:
-5 butir cengkih
-4 cm jahe, memarkan
-4 cm lengkuas, memarkan
-1/4 butir buah kelapa
-3 lembar daun salam
-6 cm kayumanis batang
Sambal tauco:
-10 buah cabai rawit
-3 buah bawang merah, cincang halus
-4 sdm tauco, ulek kasar
-50 ml kaldu
Cara membuat sup konro:
1. Rebus air hingga mendidih, masak iga sapi hingga matang. Masukkanlah bumbu lainnya, masak hingga daging iga matang.
2. Sementara itu, panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan tauco hingga tercium aroma harum. Angkat bumbu tumis, masukkan ke dalam rebusan iga, aduk dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap sempurna.
3. Sambal tauco: Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan tauco, aduk, tuang kaldu, dan masak hingga mendidih dan teksturnya kental.
4. Sajikan sup konro bersama dengan sambal tauco.
(ans)
