Resep Laksa Ayam, Cita Rasa Rempah Lezat dan Santan Kental. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Laksa ayam merupakan makanan berkuah yang memiliki cita rasa rempah yang kuat dengan santan kental. Hidangan ini sangat disukai banyak orang Indonesia.
Proses memasak santan menjadi kunci agar kuah laksa tidak pecah sehingga tekstur dan rasanya gurih sempurna.
Dikutip dari buku 125 Resep Masakan Pilihan Ny. Liem karya Chendawati tahun 2018, berikut resep laksa ayam:
Bahan:
-1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
-3 butir telur rebus, kupas dan potong menjadi 2
-250 gram bihun, seduh air panas dan tiriskan
-15 pucuk daun kemangi
-100 gram bawang goreng
-100 gram tauge, buang akarnya dan rendam dalam air panas
-4 lembar daun salam
-2 ruas jari lengkuas, dimemarkan
-2 batang serai, dimemarkan
-1 liter santan encer
-1 liter santan kental
Bumbu laksa ayam:
-10 butir bawang merah
-8 buah cabai merah keriting
-4 siung bawang putih
-10 butir kemiri
-1 sdt merica
-1 1/2 sdm garam
-1/2 sdt kunyit bubuk
-1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
-1 sdt bubuk penyedap, jika suka
-1/2 ruas jari kencur
-2 sdt ketumbar
-3 sdm gula pasir
-1 sdm bumbu gulai, siap pakai
Cara membuat laksa ayam:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 5 sdm minyak hingga tercium aroma harum. Masukkan bumbu lain seperti daun salam, lengkuas, serai dan ayam. Aduk hingga bumbu merata dengan ayam, lalu tuang santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
2. Kemudian, tambahkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga kuah menyusut.
3. Sambal cuka: rebus cabai rawit dan cabai merah. Haluskan dengan sedikit garam, tambahkan cuka dan air hangat, aduk merata.
4. Penyajian: Tata bihun, tauge dan telur rebus dalam piring saji. Siram dengan kuah laksa ayam dan taburi dengan kemangi dan bawang goreng.
5. Laksa ayam siap dinikmati.
(ans)
