SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Laksa ayam merupakan makanan berkuah yang memiliki cita rasa rempah yang kuat dengan santan kental. Hidangan ini sangat disukai banyak orang Indonesia.
Proses memasak santan menjadi kunci agar kuah laksa tidak pecah sehingga tekstur dan rasanya gurih sempurna.
Baca Juga: 6 Manfaat Air Rebusan Kunyit Campur Madu untuk Kesehatan Tubuh
Dikutip dari buku 125 Resep Masakan Pilihan Ny. Liem karya Chendawati tahun 2018, berikut resep laksa ayam:
Bahan:
-1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
Baca Juga: Resep Tahu Saus Tiram Lezat dan Praktis
-3 butir telur rebus, kupas dan potong menjadi 2
-250 gram bihun, seduh air panas dan tiriskan
-15 pucuk daun kemangi
Baca Juga: Harga Emas Antam Hari Ini 10 November 2024
-100 gram bawang goreng
-100 gram tauge, buang akarnya dan rendam dalam air panas
-4 lembar daun salam
Baca Juga: Makanan dan Minuman yang Bikin Tidur Lebih Nyenyak
-2 ruas jari lengkuas, dimemarkan
-2 batang serai, dimemarkan
-1 liter santan encer
Baca Juga: Resep Wedang Jahe Serai, Cocok untuk Menghangatkan Tubuh
-1 liter santan kental
Bumbu laksa ayam:
-10 butir bawang merah
Baca Juga: Harga Emas Antam Hari Ini 9 November 2024
-8 buah cabai merah keriting
-4 siung bawang putih
-10 butir kemiri
Baca Juga: 4 Campuran Buah dan Makanan yang Tidak Boleh Dicampur
-1 sdt merica
-1 1/2 sdm garam
-1/2 sdt kunyit bubuk
Baca Juga: Obat untuk Atasi Flu Singapura pada Anak Menurut Dokter
-1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
-1 sdt bubuk penyedap, jika suka
-1/2 ruas jari kencur
-2 sdt ketumbar
-3 sdm gula pasir
-1 sdm bumbu gulai, siap pakai
Cara membuat laksa ayam:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 5 sdm minyak hingga tercium aroma harum. Masukkan bumbu lain seperti daun salam, lengkuas, serai dan ayam. Aduk hingga bumbu merata dengan ayam, lalu tuang santan encer. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
2. Kemudian, tambahkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga kuah menyusut.
3. Sambal cuka: rebus cabai rawit dan cabai merah. Haluskan dengan sedikit garam, tambahkan cuka dan air hangat, aduk merata.
4. Penyajian: Tata bihun, tauge dan telur rebus dalam piring saji. Siram dengan kuah laksa ayam dan taburi dengan kemangi dan bawang goreng.
5. Laksa ayam siap dinikmati.
(ans)
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News