Resep Ayam Bakar Padang, Ide Menu Makanan Weekend di Rumah. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Ayam bakar ala rumah makan padang memiliki aroma harum serta bumbu gurih dari santan yang menggugah selera. Bumbu santan yang sama juga dioleskan ketika membakar ayam. Jadi, baluran bumbunya cukup pekat.
Dikutip dari Aneka Masakan Padang Populer karya Tim Dapur Demedia tahun 2012, berikut resep ayam bakar padang:
Bahan:
-1 ekor (500 gram) ayam kampung
-2 batang serai, dimemarkan
-2 cm lengkuas, dimemarkan
-2 liter santan dari 1 butir kelapa
-1 buah jeruk nipis, ambil airnya
-1 lembar daun kunyit, simpul
-7 lembar daun jeruk purut
Bumbu yang dihaluskan:
-10 butir bawang merah
-80 gram cabai merah
-6 siung bawang putih
-1/4 jintan
-1 sdm ketumbar
-4 butir kemiri
-3 cm kunyit
-Garam secukupnya
Cara membuat ayam bakar padang:
1. Potong ayam menjadi empat bagian, bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Campur santan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Didihkan bersama daun jeruk, serai, daun kunyit dan lengkuas. Masukkan potongan ayam.
3. Masak sampai ayam bertekstur empuk serta santan berminyak. Angkat ayam dan pisahkan dari bumbunya.
4. Selanjutnya panggang ayam di atas bara api.
5. Oleskan sesekali bumbu santan sampai beraroma harum. Angkat dan sajikan.
(ans)
