Resep Soto Ayam Medan Kuah Kuning. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Soto ayam medan dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan dilengkapi telur rebus, bawang merah goreng, kentang rebus dan sambal cabai rawit.
Dikutip dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara karya Arum & Dewi Asih tahun 2015, berikut resep soto ayam medan:
Bahan:
-500 gram ayam kampung, potong 2 dan bersihkan
-125 ml santan kental
-1 1/2 liter santan encer
-1 batang serai, dimemarkan
-3 lembar daun jeruk purut
-2 lembar daun salam
-1/2 cm lengkuas, dimemarkan
Bumbu halus:
-5 butir kemiri
-4 siung bawang putih
-6 butir bawang merah
-1 1/2 sdm ketumbar butir, disangrai
-1/2 sdt lada butir
-3 cm kunyit
-3 cm jahe
-1 1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
-Telur rebus
-Tomat segar, iris
-Kentang rebus
-Emping goreng
-Bawang merah goreng
-Sambal cabai rawit
Cara membuat soto ayam medan:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai tercium aroma harum. Lalu, masukkan potongan ayam.
2. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan daging ayam berubah warna. Tuang santan encer dan masak kembali menggunakan api kecil.
3. Setelah ayam bertekstur empuk, angkat daging ayam dan tiriskan. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
4. Selanjutnya, tuang santan kental dan sedikit garam ke dalam kuah. Masak sembari diaduk sampai santan mendidih dan matang.
5. Koreksi rasa kuah soto dengan garam dan penyedap. Jika sudah pas, matikan api kompor.
6. Suwir-suwir daging ayam, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tuang kuah soto ke dalam mangkuk dan sajikan bersama bahan pelengkap.
7. Soto ayam medan kuah kuning siap dinikmati.
(ans)
