BANGKALAN, BANGSAONLINE.com-Pembaca BANGSAONLINE.com pasti banyak yang belum tahu kalau di Madura juga ada soto tongkol. Bukan hanya soto Madura yang lauk utamanya daging sapi. Soto tongkol adalah soto yang lauk utamanya terdiri dari ikan tongkol. Bukan daging sapi.
Rasanya? Wow dahsyat. Bahkan lebih dahsyat dari pada soto daging Madura.
“Soto tongkol ini ada di Sepulu Bangkalan,” ujar Hj Maimunah Saroh, seorang ibu yang hobi memasak.
Sepulu adalah kecamatan di Kota Bangkalan. Tepatnya arah utara Kota Bangkalan Madura.
Kali ini ia memasak soto tongkol. Yaitu soto berkuah bening yang rasanya gurih dengan suwiran daging ikan tongkol khas Pulau Madura
“Isinya lontong, cambah (tauge), soun, daun bawang, dan ikan tongkol yang disuwir. Juga kasih perasan jeruk nipis,” ujar Maimunah Saroh kepada BANGSAONLINE, Sabtu 12 September 2026.
“Orang Madura juga menyebut soto tongkol itu soto buambu,” tutur Maimunah Saroh yang asli Bangkalan Madura tapi tinggal di Surabaya.
Apa saja bumbunya? Simak baik-baik ya. Resep ini diambil dari berbagai sumber yang saling melengkapi. Terutama dari ibu-ibu yang membagikan pengalamannya memasak. Tentu mereka berpengalaman memasak soto tongkol Madura, disamping menu Madura lainnya.
Langkah pertama, siapkan dua ekor ikan tongkol, dua liter air, dua lembar daun salam, dan dua lembar daun jeruk.
Siapkan juga satu batang serai, digeprek, dua batang daun bawang yang diiris. Kemudian garam dan gula sesuai takaran.
Jangan lupa siapkan juga bumbu halus yang terbuat dari empat siung bawang merah, tiga siung bawang putih, dua butir kemiri, dan satu cm kunyit, satu cm jahe dan setengah sdt merica.
Nah, untuk cara buatnya begini. Ikan tongkol sudah siap kita rebus sampai matang. Lalu disuwir-suwir dagingnya.
Kemudian kita siapkan tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Lantas masukkan air ke dalam tumisan bumbu, dimasak sampai mendidih.
Jangan lupa taburi garam, gula, dan suwiran ikan tongkol. Lalu kita masak lagi. Tapi sebentar saja. Yang penting bumbu meresap. Setlah itu kita taburkan irisan daun bawang. Nah, sudah siap kita sajikan. Pasti makannya lahap. Selamat mencoba.
