Resep Bakso Cuanki, Jajanan Khas Bandung yang Menggugah Selera. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Cuanki merupakan jajanan khas Bandung yang terdiri atas bakso dan berbagai jenis gorengan di dalamnya.
Warung Cuanki legendaris di Bandung yang terkenal ialah Cuanki Serayu. Warung ini sudah ada sejak tahun 1997.
Berikut resep cuanki komplet:
Bahan:
-5 buah tahu putih, dipotong diagonal, dikeruk sedikit
-4 lembar kulit pangsit goreng
-10 buah bakso sapi
-1 tangkai daun seledri, diiris halus untuk taburan
-3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bahan isi:
-50 gram udang kupas, dicincang halus
-250 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus
-1 siung bawang putih, dicincang halus
-1/2 sdt gula pasir
-1/2 sdt garam
-1/4 sdt penyedap rasa
-150 gram labu siam kukus, dihaluskan
-2 putih telur
-125 gram tepung sagu
Bahan kuah:
-2.600 ml air
-5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
-600 gram tulang ikan
-1/2 sdt kaldu ayam bubuk
-1/2 sdt gula pasir
-1/2 sdt merica bubuk
-3 1/2 sdt garam
-1 tangkai daun seledri, diikat
Bahan pelengkap:
-5 sendok makan sambal cabai rawit
-3 sendok makan kecap manis
Cara membuat cuanki komplet:
1. Campur daging ikan tenggiri, bawang putih, udang, gula, garam, putih telur dan penyedap rasa. Uleni sampai rata.
2. Selanjutnya, masukkan labu siam. Uleni secara merata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bagi tiga adonan tersebut.
3. Satu bagian dibentuk bulat licin. Kukus selama 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Satu bagian diisikan ke tahu. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
5. Satu bagian dioleskan ke kulit pangsit. Goreng hingga matang. Potong-potong.
6. Kuah: Rebus air, tulang ikan dan seledri di atas api kecil hingga muncul aroma harum dan berkaldu. Saring.
7. Rebus kembali kaldu ikan. Tambahkan bawang putih, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sampai matang.
8. Sajikan siomay, pangsit goreng, tahu, dan bakso sapi setelah disiram kuah. Taburkan daun seledri dan bawang merah goreng. Beri bahan pelengkap.
(ans)
