Resep Sop Buntut, Hidangan Lezat Berkuah Kaldu

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sop buntut ala restoran dapat dibuat dengan mudah di rumah untuk dijadikan hidangan lezat dengan keluarga. Kunci kelezatan sop buntut terletak pada kuah kaldunya.

Apabila Anda ingin mendapatkan daging sapi yang bertekstur lembut, Anda bisa menggunakan panci resto supaya memudahkan.

Dikutip dari laman The Spruce Eats, berikut resep sop buntut:

Bahan:

-1 kg buntut sapi

-2 sdm minyak goreng

-60 gram + 2 sdm tepung serba guna

-1 buah bombai kuning ukuran sedang, cincang

-475 ml kaldu sapi

-2 liter air bersih

-2 sdm pasta tomat

-1 lembar daun salam

-3 buah cengkeh

-2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong dadu

-2 tangkai peterseli segar

-1/4 sdt lada hitam yang baru digiling

-1 batang seledri, potong dadu

Cara membuat sop buntut:

1. Lumuri buntut sapi dengan 60 gram tepung serbaguna hingga merata. Setelah itu, masak dengan dua sendok makan minyak goreng di dalam wajan anti lengket.

2. Masak hingga seluruh sisi buntut sapi tampak berwarna kecoklatan. Lalu, angkat daging buntut dan sisakan bagian lemak di dalam wajan.

3. Selanjutnya, tumis bawang bombai di dalam wajan yang sama menggunakan api kecil-sedang hingga berwarna keemasan. Setelah itu, tambahkan dua sendok tepung serba guna, lalu aduk sampai berwarna coklat muda.

4. Tambahkan air dan kaldu perlahan ke dalam tumisan. Kemudian, masukkan pasta tomat, merica, garam, thyme, daun salam, peterseli dan cengkih ke dalam rebusan.

5. Masukkan buntut sapi ke dalam rebusan. Kemudian, tutuplah panci dan masak menggunakan api kecil. Biarkan rebusan mendidih selama 3 jam hingga dagingnya bertekstur empuk.

6. Keluarkan buntut sapi dari kuah sop. Lalu, pisahkan daging dari tulangnya. Sementara itu, di dalam kuah sop, masukkan seledri dan wortel.

7. Tutup panci dan biarkan sop mendidih sekitar 10-15 menit. Koreksi kuah sop.

8. Jika sudah matang, sop siap disajikan.

(ans)