Resep Pempek Telur, Praktis Dibuat di Rumah

-Cuko

-75 gram mi kuning basah, siram air panas

-1 buah timun, buang biji dan potong kotak

-Sambal cabai rawit hijau secukupnya

-Ebi bubuk secukupnya

Cara membuat pempek tanpa ikan:

1. Campurkan air, gula, garam, bawang putih dan terigu hingga menjadi adonan halus. Rebus campuran tepung di atas api kecil sambil diaduk hingga teksturnya kental. Angkat dan dinginkan.

2. Campurlah adonan dengan telur satu per satu, aduk hingga tercampur rata. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan hingga adonan kalis.

3. Selanjutnya, bagi adonan menjadi lima bagian sama rata. Pecahkan 1 butir telur di mangkuk kecik. Ambil 1 bagian adonan lalu bentuk bulat seperti sumur.

4. Tuang telur, rekatkan pinggir adonan sampai tertutup rapat. Rebus pempek dalam air yang mendidih sampai mengapung.

5. Angkat dan tiriskan, goreng pempek hingga kekuningan. Iris menjadi 3-4 bagian.

6. Nikmati pempek telur bersama pelengkap.

(ans)