Resep Pempek Telur, Praktis Dibuat di Rumah. Foto: Ist
SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Pempek dos adalah cara alternatif untuk membuat pempek tanpa ikan. Bentuk pempek dos tidak jauh berbeda dengan pempek ikan pada umumnya, sehingga tetap menggugah selera makan keluarga di rumah.
Dikutip dari buku 60 Resep Pempek, Siomay, Batagor, Otak-otak, & Bakso + Nugget karya Dina Novita, berikut resep pempek isi telur:
Bahan:
-2 butir telur
-5 butir telur untuk isian
-200 gram tepung sagu
Bahan bubur tepung terigu:
-100 gram tepung terigu
-2 suing bawang putih, haluskan
-200 ml air
-1/2 sdt gula
-1 sdt garam
Bahan pelengkap:
-Cuko
-75 gram mi kuning basah, siram air panas
-1 buah timun, buang biji dan potong kotak
-Sambal cabai rawit hijau secukupnya
-Ebi bubuk secukupnya
Cara membuat pempek tanpa ikan:
1. Campurkan air, gula, garam, bawang putih dan terigu hingga menjadi adonan halus. Rebus campuran tepung di atas api kecil sambil diaduk hingga teksturnya kental. Angkat dan dinginkan.
2. Campurlah adonan dengan telur satu per satu, aduk hingga tercampur rata. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan hingga adonan kalis.
3. Selanjutnya, bagi adonan menjadi lima bagian sama rata. Pecahkan 1 butir telur di mangkuk kecik. Ambil 1 bagian adonan lalu bentuk bulat seperti sumur.
4. Tuang telur, rekatkan pinggir adonan sampai tertutup rapat. Rebus pempek dalam air yang mendidih sampai mengapung.
5. Angkat dan tiriskan, goreng pempek hingga kekuningan. Iris menjadi 3-4 bagian.
6. Nikmati pempek telur bersama pelengkap.
(ans)
