Resep Sambal Goreng Labu Siam

SURABAYA, BANGSAONLINE.com - Sambal goreng labu siam cocok menjadi pelengkap hidangan makanan, salah satunya nasi liwet.

Dikutip dari buku Masakan Rumahan Warisan Ibu ala Dapoersikoko karya Thea Utomo tahun 2021, berikut resep sambal goreng labu siam:

Bahan:

-2 buah labu siam, potong-potong seukuran korek api

-3 lembar daun salam

-750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

-3 lembar daun jeruk purut

-3 buah cabai merah, iris serong

-2 cm lengkuas, memarkan

-2 buah cabai hijau, iris serong

-1 sdt garam

-3 sdt gula pasir

-3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

-4 siung bawang putih

-8 butir bawang merah

-3 buah cabai merah

-1 sdt asam jawa

-1 sdt terasi goreng

Cara membuat sambal goreng labu siam:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga tercium aroma harum.

2. Masukkan garam, santan, gula, cabai hijau, cabai merah, dan labu siam. Biarkan mendidih. Masak hingga labu siam empuk, namun jangan terlalu lunak.

3. Angkat dan sajikan sambal goreng labu siam.

(ans)