Kuah Adun, Sajian Makan Idul Fitri Khas Madura, Beraroma Harum

SURABAYA, BANGSAONLINE.com – Pulau Madura memiliki banyak kekhasan, termasuk dalam bidang kuliner. Salah satunya adalah kuah adun. Yang menu utamanya adalah ayam dan telur.

Umumnya warga Madura memasak kuah adun hanya menjelang atau waktu Idul Fitri saja. Jadi, kuah adun adalah masakan khusus Idul Fitri.

BACA JUGA:

Kuah Adun, Hidangan Khas Madura Khusus Hari Istimewa Idul Adlha dan Idul Fitri
Khofifah Promosikan Kuliner Jatim: Ini Masakan Khas Madura, Sidoarjo, Jombang, dan ...
Inilah Berbagai Olahan Kuliner dari Lorjuk, Seafood Khas Pamekasan yang Lagi Viral
Sae Salera Culinary Festival 2018, Ajang Promosi Potensi Kuliner Pamekasan

Biasanya ibu-ibu di Madura menyiapkan kuah adun sehari sebelum Lebaran. Paling tidak, pada malam hari mereka sudah memasaknya. Sehingga pagi hari Idul Fitri kuah adun itu sudah siap disajikan. Baik untuk dibagikan kepada para tetangga maupun disuguhkan secara khusus kepada para tamu Lebaran.

“Aromanya khas, harum. Yang bikin khas kayu masoyinya, harum,” kata Hj Maimunah Saroh, warga Surabaya yang asli Madura, kepada BANGSAONLINE, Kamis (3/4/2025).

Perempuan berjilbab itu mengaku hobi memasak. Terutama makanan khas Madura. Karena itu, meski ia kini sudah menjadi warga Kota Surabaya, terus melestarikan budaya Madura, termasuk selalu memasak kuah adun setiap Idul Fitri.

Kuah adun itu semakin khas karena dilengkapi serundeng kelapa dan sambal garam lombok atau cabe. “Pelengkapnya serundeng kelapa dan sambal Lombok garam,” tutur Maimunah Saroh yang juga gemar memasak soto Madura.